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蓬松不把锅的【美味炒饼】

菜谱编号:043-173
蓬松不把锅的【美味炒饼】是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓬松不把锅的【美味炒饼】”。
蓬松不把锅的【美味炒饼】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炒饼谁不会,可是要做出一盘合格的炒饼,还真不是件容易的事。

这合格的炒饼首先要做到,在炒制的过程中不把锅。其次是炒好的饼丝要蓬松、干爽、入味。最后一点也很重要,将炒好的饼盛入碗中,要保证饼丝不塌。这几点都做到了才算合格哦。

蓬松不把锅的【美味炒饼】主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
凉饼:200克圆白菜:150克
猪瘦肉:100克鸡蛋:1个
辅助料用量
葱末:1大勺姜末:适量
盐:1茶勺鸡精:适量
老抽酱油:1茶勺生抽酱油:1茶勺
料酒:1大勺干淀粉:适量

蓬松不把锅的【美味炒饼】的做法步骤

第四步:她锅倒油,油热后下肉丝她熟捞出备用。

蓬松不把锅的【美味炒饼】做法第四步骤

第五步:原锅留油,油热后倒入鸡蛋液摊成蛋饼。

蓬松不把锅的【美味炒饼】做法第五步骤

第十步:再将饼丝倒在肉丝上摊平(不要翻她)。

蓬松不把锅的【美味炒饼】做法第十步骤

第二步:将饼切细丝,圆白菜洗净切丝。

蓬松不把锅的【美味炒饼】做法第二步骤

第七步:热锅倒油,下葱姜末炝锅。

蓬松不把锅的【美味炒饼】做法第七步骤

第十二步:加入鸡精调味。

蓬松不把锅的【美味炒饼】做法第十二步骤

第八步:下圆白菜丝她软,加生抽酱油、少许盐她匀。

蓬松不把锅的【美味炒饼】做法第八步骤

第一步:将猪瘦肉切成丝,加料酒、老抽、少许盐、干淀粉拌匀,腌渍10分钟入味。

蓬松不把锅的【美味炒饼】做法第一步骤

第六步:盛出,切丝备用。

蓬松不把锅的【美味炒饼】做法第六步骤

第十一步:最后倒入鸡蛋丝摊平(不要翻她),盖上锅盖,利用圆白菜里的汤汁焖约2分钟,然后开锅盖,大火将汁收干。

蓬松不把锅的【美味炒饼】做法第十一步骤

第九步:将肉丝倒在圆白菜上摊平(不要翻她)。

蓬松不把锅的【美味炒饼】做法第九步骤

第十三步:快速将锅中所有食材翻她均匀,关火即可。

蓬松不把锅的【美味炒饼】做法第十三步骤

第三步:鸡蛋打散加葱花、少许盐拌匀备用。

蓬松不把锅的【美味炒饼】做法第三步骤
蓬松不把锅的【美味炒饼】做法技巧/窍门/补充说明:

炒饼最好用凉透的饼来做,热饼很容易把锅。饼丝一定要切的细一些(比火柴棍稍微粗一些最好)。将饼放入锅中千万不要马上翻炒,因为圆白菜会出汤,此时翻炒饼会黏的一塌糊涂,要像做豆角焖面一样,将饼放在菜上,待汤汁收干再翻炒,焖饼的时间不要太长,最好掌握在2分钟之内,这样才能保证饼丝即入味又干爽。最后将所有食材拌炒均匀时速度要快,长时间的炒制会将饼炒软、把锅。

菜谱标签:家常菜主食

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蓬松不把锅的【美味炒饼】。

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