第五步:锅中放入20克油,倒入饼丝翻她。
第四步:芸豆洗净后切成细丝,红辣椒洗净切丝。
第九步:芸豆丝她熟后,再放入红椒丝。
第六步:她至略有金黄色盛出。
第一步:芸豆洗净。
第三步:肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟。
第二步:饼丝。
第七步:锅中重新倒入油,待油7成热時,放入葱、姜末爆香后倒入肉丝,煸她至肉丝变色。
第十步:饼丝她匀即可。
第八步:后倒入芸豆丝翻她2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
炒饼是主食的一种,多见于河北、北京一带。即将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放绿豆芽做辅料。
也是有菜的主食,炒饼丝可荤可素,配菜多样化,只要是你喜欢吃的原料都可以适当加入,不仅照顾了你的嘴吧,而且还健康了你的身体,岂不是一举多得,真的是越家常,越对味儿!
原来做炒饼都是饼和菜一起炒,不加水炒易糊锅,加了水口感会粘糊糊的不好吃。
我多加了一步炒饼丝,做出的炒饼口感香脆,如果不喜欢让炒饼有干的感觉,可在炒芸豆丝时多加些水,等菜基本上熟了,再下饼拌匀即可。
这样分开炒,更易掌握炒饼的干湿,不易糊锅。
炒熟菜之后再放饼拌匀就行了!
我用的是买来的饼丝,如果自己有时间也可自己做饼丝,那样做出的炒饼更好吃!
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
饼丝:400克 | -- |
辅助料用量 | |
芸豆:300克 | 猪肉丝:100克 |
调味料用量 | |
红辣椒:1根 | 葱:适量 |
姜:适量 | 料酒:适量 |
生抽:适量 | -- |
第五步:锅中放入20克油,倒入饼丝翻她。
第四步:芸豆洗净后切成细丝,红辣椒洗净切丝。
第九步:芸豆丝她熟后,再放入红椒丝。
第六步:她至略有金黄色盛出。
第一步:芸豆洗净。
第三步:肉丝调入料酒、生抽搅拌均匀后腌制10分钟。
第二步:饼丝。
第七步:锅中重新倒入油,待油7成热時,放入葱、姜末爆香后倒入肉丝,煸她至肉丝变色。
第十步:饼丝她匀即可。
第八步:后倒入芸豆丝翻她2分钟后倒入酱油、盐、清水一碗。
1、多了一步炒饼丝,做出的炒饼口感香脆,如果不想让炒饼有干的感觉,可在炒芸豆丝时多加些水。
2、原来做炒饼都是饼菜一起炒,这样分开炒,然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿,不易糊锅,也可换成其他的菜来做。
3、我用的是买来的饼丝,有时间的也可自己做饼丝,那样会更好吃。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香脆肉炒饼。
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