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暖身砂锅面

菜谱编号:431-756
暖身砂锅面是【五行养生】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“暖身砂锅面”。
暖身砂锅面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

突然间的降温,冷啊。加班到午夜,大风呼呼的刮,就算从停车位走进屋,也冻得不行。赶紧煮个砂锅面,虽然只是搜罗了冰箱里现成的食材,吃完之后鼻子也通气了,身上也暖了,甚至还有点出汗。暖胃暖身暖心……

暖身砂锅面主厨:五行养生

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
鲜面条:100克菠菜:100克
丸子:适量自制高汤:适量
姜片:适量小米辣:2根
小香葱:一把西兰花:5朵

暖身砂锅面的做法步骤

  • 第五步:汤锅再次开了以后,把宅洗干净的菠菜丢进去。其实不放菠菜,放其他喜欢的青菜也可以。
  • 第九步:如果冬天太冷,还可以在盖子上围一条毛巾保温。最多不超过两分钟,鸡蛋就熟了。一分钟左右的时候,蛋是溏心蛋,非常鲜嫩,葱叶剁成葱花撒上去,再盖上盖子闷10秒,就可以了。
  • 第一步:先把鲜面条煮熟,然后把面条过凉水洗一下,备用
  • 第八步:关火之前打进一颗鸡蛋,保持汤开的状态,盖上盖子,然后关火。直接焖上1~2分钟
  • 第三步:自制高汤其实做起来非常简单,是用鸡架骨、剁开的猪筒骨加姜片熬成的,因为用了压力锅,所以有浓白色。高汤放进砂锅里,加姜片和小葱的葱白部分,把汤熬开。
  • 第七步:因为面和其他的料都已经基本熟了,所以加完面之后等汤烧开,放进西兰花,只要再煮一分钟到两分钟就行。关键是看之前煮面条的程度,面条熟了就都熟了。
  • 第二步:洗干净的面条不要再泡水,而且面条不用煮的太过。半熟,最多七八成熟就可以。
  • 第四步:汤熬开以后放进自己喜欢的丸子。然后再把小米辣切成辣椒圈儿放进去,这个时候就可以放白胡椒粉了。如果天很冷或者有些感冒,可以适当的多放一些葱白和白胡椒粉。
  • 第六步:等菠菜煮熟发软之后,把刚刚煮的面条放进去,此时要开始调味了,因为里面有提鲜的姜片,又是自己熬的高汤,味道已经很够了,只加盐就行。喜欢吃胡椒,现在还可以再加一点胡椒粉。
  • 暖身砂锅面做法技巧/窍门/补充说明:

    说一下自制高汤:猪筒骨一斤,鸡架子一个,筒骨要剁开。凉水下锅先焯一下,然后洗干净上面的血沫,再放进开水锅里煮,锅里只要放姜片和葱白段就可以。如果懒的话,焯水后用压力锅。丸子也是自己家里做的,没有放淀粉,纯肉制作,用的是鱼肉鸡肉丸,墨鱼丸,还有猪肉香菇丸。肉丸换成其他的也是可以,比如放两只虾之类的。总之,越健康越好,不要有额外的化学添加。

    菜谱标签:面条

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