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“热汤面”红烧牛腩面

菜谱编号:431-836
“热汤面”红烧牛腩面是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““热汤面”红烧牛腩面”。
“热汤面”红烧牛腩面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去超市买肉,发现猪五花已经每斤三十九块钱了。

牛腩还要便宜3块钱。

还是吃牛肉吧。

“热汤面”红烧牛腩面主厨:不做妖精好多年

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛腩:500克葱:适量
卤肉料:小许冰糖:15克
生抽:10克老抽:20克
食盐:1·5克清水:200克
鸡精:小许姜:适量
辅助料用量
葱叶:小许--

“热汤面”红烧牛腩面的做法步骤

  • 第二十一步:锅烧开水
  • 第十六步:倒入电压力锅。只是为了快速做好,其实用炒锅或砂锅慢慢烧煮味道更好
  • 第二十三步:捞出装盘
  • 第三步:开锅即可
  • 第十二步:放生抽
  • 第七步:冰糖融化成琥珀色
  • 第十步:放老抽
  • 第五步:切葱姜,取卤肉料
  • 第六步:热锅冷油,油热放食盐小许和冰糖
  • 第十七步:选牛羊肉
  • 第二十四步:放上牛肉和葱叶
  • 第二十六步:成品。
  • 第二十五步:浇上热牛肉汤即可
  • 第二十二步:下面,煮三开
  • 第九步:放葱姜等翻炒均匀
  • 第十一步:炒均匀
  • 第二步:牛腩切块,冷水下锅焯水
  • 第十四步:炒均匀
  • 第十八步:烧好的牛肉,因为要做面,所以不收汤汁,单纯做红烧牛腩,只需要保留些许汤汁即可
  • 第八步:放入肉块翻炒
  • 第一步:牛腩清水浸泡2小时,如果是现宰杀的牛腩不需要浸泡
  • 第十五步:放清水
  • 第二十步:放鸡精和葱叶
  • 第十三步:炒均匀后放食盐
  • 第四步:冷水洗净浮末
  • 第十九步:葱叶切碎
  • 相关食材:牛腩

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