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三鲜锅贴

菜谱编号:043-185
三鲜锅贴是【紫色心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三鲜锅贴”。
三鲜锅贴

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我国民间素有“男不离韭,女不离藕”的说法,意思是说,男人要多吃韭菜,女人要多吃莲藕,这样对身体健康有好处。

包饺子或者锅贴最喜欢的馅料就是韭菜馅的。不管是荤馅还是素馅,都是一样的鲜美。今天我做的是三鲜馅的,韭菜、茴香、鸡蛋加虾仁,大家慢慢品味吧。

三鲜锅贴主厨:紫色心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量酵母:适量
韭菜:适量茴香:适量
葱:适量鸡蛋:适量
虾仁:适量木耳:适量
盐:适量胡椒粉:适量
香油:适量--
辅助料用量
花生油:适量--

三鲜锅贴的做法步骤

  • 第十五步:煎至水份干时就可以出锅了。
  • 第十三步:放入锅贴生柸。煎至底部发黄时加入末过生柸1/3(如果你做的是肉馅的,水要末过生柸的2/3)的面粉水,盖上锅盖。
  • 第四步:新鲜虾仁洗净去虾线,切丁。
  • 第十六步:煎好的锅贴,鲜美无比啊!
  • 第五步:韭菜、茴香、木耳切成碎末,放入葱末和切成丁的虾仁,加入花生油、香油、胡椒粉、盐搅拌均匀。
  • 第二步:韭菜、茴香(去早市买韭菜时看到有卖茴香的,就顺便买了一斤,除了包饺子,还可以炒个鸡蛋。没有的话可以不放)洗净后控干水份,木耳处理干净。
  • 第三步:鸡蛋打散,不粘锅烧热,倒油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子搅熟,盛出。
  • 第十一步:放入馅料,两端不封口,其余部分捏严。
  • 第六步:最后放入鸡蛋,搅匀。
  • 第八步:这是发酵好的面团(我是发酵至原来的1倍大,不用发酵2倍大)。
  • 第七步:拌好的馅料。
  • 第十二步:不粘锅烧热(中小火)后加入少许花生油,抹匀。
  • 第一步:调馅之前先活面(这次做的锅贴用的是发酵面团)。将面粉用凉水加入适量酵母揉成一个光滑的面团,放温暖处发酵。
    韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。先用刀切掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
  • 第九步:发酵好的面团取出、揉匀。
  • 第十步:搓条、下剂子、擀成圆皮。
  • 第十四步:中间淋入少许食用油,继续用中小火,盖上锅盖。
  • 菜谱标签:家常菜主食小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的三鲜锅贴。

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