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南瓜荷叶饼

菜谱编号:433-006
南瓜荷叶饼是【厨色生香】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜荷叶饼”。
南瓜荷叶饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金黄的色泽真是让人喜欢,夹菜吃或单独吃都不错的。

南瓜荷叶饼主厨:厨色生香

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
南瓜泥:120克中筋粉:240克
酵母:3克--
辅助料用量
白糖:适量--

南瓜荷叶饼的做法步骤

  • 第十三步:蒸屉抹油,饼坯放入,二次发酵20分钟。
  • 第十四步:面饼发酵好,开火蒸,水开后蒸15分钟关火。再焖3分钟开锅。
  • 第一步:南瓜切片蒸熟,捣成泥。
  • 第六步:分成10个小球。
  • 第七步:把小球擀成面片,用模具整形,一会做荷叶饼造型好看。
  • 第十二步:在两侧再压两条线,如图,饼坯做好。
  • 第三步:南瓜泥中加入面粉、酵母,揉搓成团。在温暖处发酵。
  • 第二步:我用料理机又搅拌一下,更细滑。趁热加白糖搅拌均匀。晾至30多度,微温。
  • 第八步:在面饼上刷油。
  • 第四步:发至2倍大,用手摁一下,不回缩,即发酵好。
  • 第九步:对折。
  • 第十步:沿面饼中心线位置,用手捏个尖角。如图,做叶柄。
  • 第五步:取出面团,排气多揉一会。
  • 第十一步:用干净梳子沿中心线先压三条线。压的深一些。
  • 南瓜荷叶饼做法技巧/窍门/补充说明:

    南瓜泥放凉一些,再加酵母,否则容易杀死酵母,发不起来。用梳子压线,压的深一些。

    相关食材:荷叶南瓜

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