第二步：趁热倒入碗里，冷却后鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。
第四步：把搅拌均匀后的奶蛋液沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗里，这時可以看到奶皮慢慢地浮起来。
第一步：先把牛奶倒入奶锅里中小火煮却不能煮开，否则奶皮过早形成会破。
第六步：也可以撒上煮好的红豆，看着就很好吃的样子。
第五步：用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟至凝结就可关火即可。
第三步：等牛奶冷却后，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底，用筷子把蛋清打散加入砂糖·牛奶搅拌均匀。
双皮奶
双皮奶是【fhqihicpp】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双皮奶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大良双皮奶主要由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成，状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，口味甜香清淡，似江南美女般温润多姿，可热品亦可冷食，男女都爱，老幼皆宜，润肺养颜，堪称绝妙。其特异之处还在于含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛奶：250克 | 鸡蛋：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 砂糖：2茶匙 | 红豆：少许 |
双皮奶的做法步骤
双皮奶做法技巧/窍门/补充说明：
1、正宗的双皮奶是选用要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
3、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；
菜谱标签：饮品