双皮奶
双皮奶是【檰糀￡餹】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双皮奶”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
这是比较传统的一个做法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 纯牛奶：400ML（全脂牛奶） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蛋清：2只 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白砂糖：2勺 | -- |
双皮奶的做法步骤
双皮奶做法技巧/窍门/补充说明：
1·要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2·牛奶不能煮开，否则奶皮过早形成会破，热牛奶要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
3·要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了；把锅盖留个缝隙，如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩；