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茄丁拌面

菜谱编号：434-524

茄丁拌面是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄丁拌面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这次与大家分享的早餐面条吃法，配了三种蔬菜组成的菜码。做起来不费事，有肉、茄子、西红柿、豆角三种，西红柿调味，茄子和豆角一软一硬两种口感相互结合，加上肉丁辅助，微咸微酸微辣，香而不腻。一碗面条，配上几勺菜码，喜欢干拌面的，直接拌起来开吃，喜欢热汤面的，再浇上几勺煮面的汤汁。让同一种菜码，同一种面条，吃出不同的风味。您无论的它早餐，还是当午餐，都是相当不错，口感绝对不输炸酱面，比炸酱面更香。我一般都会炒一大盘菜码，能吃两顿，非常省事。下面把做法分享大家。所用食材：茄子300克豆角90克西红柿1/2个猪肉100克蚝油2勺酱油1勺糖2克盐适量葱1段蒜3粒干红椒2个金龙鱼优+活性发酵空心挂面120克水淀粉2勺

茄丁拌面主厨：A苹果小厨

菜式制作特点
口味：原味	工艺：炒
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
金龙鱼优+活性发酵空心挂面：120克	茄子：300克
豆角：90克	西红柿：1/2个
猪肉：100克	--
辅助料用量
蚝油：2勺	酱油：1勺
糖：2克	盐：适量
葱：1段	蒜：3粒
干红椒：2个	水淀粉：适量

茄丁拌面的做法步骤

第七步：然后再放入茄丁同炒。茄丁放入后，锅中的油脂会被全部吸收，不必再加油，您只需继续再煸炒一会，待茄子微微变软，油脂就会被再次炒出，然后再加入西红柿丁。

第五步：炒至瘦肉变色熟了就可盛出了。这时，利用锅中的油，放入葱蒜红椒段接着炒香。

第三步：茄子切成小丁约1·5厘米的丁，豆角去掉老筋切成小段，西红柿切丁备用。

第八步：快速翻炒后，倒入肉丁炒匀，然后加入蚝油、酱油、根据自己的口味再加一点点糖提鲜，少量的盐增味。糖不喜欢的就不要放了，少量的糖不会有甜味。

第十步：炒匀即可出锅了。这个菜码一次可多做点，装保鲜盒放冰箱，想吃时取出微波炉加热几分钟即可，非常方便，放一两天没问题。

第一步：准备食材。

第十一步：炒菜的同时，另一锅烧水，煮面条，我家一直用的是金龙鱼优+活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，活性发酵，易吸收，易消化。它的中间是空心的，久煮不坨，吸水性特别好。适合做拌面，汤面，炒面等。别看面条比较粗，但不必煮太久，开锅后煮四五分钟后关火，再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准，汤不浑，面不粘，非常的不错。

第二步：将猪肉肥肉分开，肥猪肉切成小条，瘦肉切成小块，葱蒜辣椒也准备好，水淀粉也调好备用。

第十二步：接下来，面条配菜码，美美的享用吧！喜欢拌面的，直接拌起来就开吃，喜欢吃汤面的，拌面时再浇上几勺煮面条的热汤，就这么简单，就这么美味！

第六步：先放入豆角大火炒。豆角比其它菜要费火，我们一定要提前炒它，这样才能与茄子的口感同步。不要一味的追求豆角的菜色和脆感或者是图省事省略这一步，不熟的豆角吃后也容易引起胃肠不适，这一点一定要记住。

第四步：锅中放入适量的油，先放入肥肉片炒至吐出油，然后再炒瘦肉丁。加入肥肉的主要目的是炒出它的油脂，让这个菜更香。

第九步：最后淋上水淀粉。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐面条

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