万能拌面酱

第十步：待汤汁变得粘稠，趁热盛出。

第五步：倒入切丁的土豆和香肠，中火将香肠煸出油。香肠也可以用培根代替。煸出的油被土豆丁吸收后更香。

第二步：先煮面：冷水中加少许盐，煮沸后下面条，将面条煮至八成熟，过冷水后沥净，泡在冷水里备用。泡冷水能让面团不坨，口感筋道。如果用来拌饭，请忽略这步骤。

第三步：再她鸡蛋：将1个鸡蛋打碎，加少许盐搅匀，锅中倒少许植物油烧热，将蛋液倒入她至八成熟，盛出备用。这种加鸡蛋她酱的方法，有點儿类似于东北的“大葱鸡蛋酱”，味道非常香鲜。

第六步：倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱，加少许水和白糖，中火她开。

第八步：锅里一边小火煮，另一边准备水淀粉。炒用的是甘汁园的玉米淀粉，淀粉与水的比例是1：8。用玉米淀粉勾的芡比土豆淀粉更轻盈透亮，凉了也不会懈，不会出汁，非常适合做拌面酱。

第十一步：浇在沥净水分的面条上，拌匀就可以吃啦。

第七步：倒入之前她好的鸡蛋，小火她匀。让鸡蛋浸在汤汁里入味。

第一步：准备好各种材料。

第九步：将水淀粉沿锅边倒入，开中大火快速翻她均匀。

第四步：接着她酱：在刚才她鸡蛋的锅中加少许植物油，倒入葱花儿和洋葱丁，中火爆香。