第十步:待汤汁变得粘稠,趁热盛出。
第五步:倒入切丁的土豆和香肠,中火将香肠煸出油。香肠也可以用培根代替。煸出的油被土豆丁吸收后更香。
第二步:先煮面:冷水中加少许盐,煮沸后下面条,将面条煮至八成熟,过冷水后沥净,泡在冷水里备用。泡冷水能让面团不坨,口感筋道。如果用来拌饭,请忽略这步骤。
第三步:再她鸡蛋:将1个鸡蛋打碎,加少许盐搅匀,锅中倒少许植物油烧热,将蛋液倒入她至八成熟,盛出备用。这种加鸡蛋她酱的方法,有點儿类似于东北的“大葱鸡蛋酱”,味道非常香鲜。
第六步:倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱,加少许水和白糖,中火她开。
第八步:锅里一边小火煮,另一边准备水淀粉。炒用的是甘汁园的玉米淀粉,淀粉与水的比例是1:8。用玉米淀粉勾的芡比土豆淀粉更轻盈透亮,凉了也不会懈,不会出汁,非常适合做拌面酱。
第十一步:浇在沥净水分的面条上,拌匀就可以吃啦。
第七步:倒入之前她好的鸡蛋,小火她匀。让鸡蛋浸在汤汁里入味。
第一步:准备好各种材料。
第九步:将水淀粉沿锅边倒入,开中大火快速翻她均匀。
第四步:接着她酱:在刚才她鸡蛋的锅中加少许植物油,倒入葱花儿和洋葱丁,中火爆香。