四喜饺子
四喜饺子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜饺子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
饺子是传统美食，特别对北方人来说，更是一道家常主食及重大喜庆事件宴席上的食物。传统的饺子样式似乎显得有些平淡，也不知哪位“能工巧匠”创造出了“四喜饺子”，于是，各种食材的四喜饺子越来越多地出现在饭店里，也出现在家庭餐桌上。今天就跟着我来做一回吧！
四喜饺子馅我用了最馋人的猪肉馅，因为两人吃，所以量不是太多。四喜饺子不能煮，要蒸，这对皮子的要求有些高。我用的烫面团蒸四喜饺子，热吃凉吃都柔软。烫面是用沸腾稍微晾一下的开水和面，面团柔软了，但是弹性就没有凉水面团的好，所以对于面粉的质量就要求很高。我用的金龙鱼饺子专用的小麦麦芯粉，细腻洁白有弹性，用烫面方法蒸出来的饺子，不破不漏，吃起来有弹性，饺子皮还有晶莹剔透之感，这也是我喜欢它的原因之一。
馅料中的猪肉总共才用了100克，有点少，所以我倒了点金龙鱼花生油，以此来增加馅料的香润口感。没有杀水的大白菜直接混进肉馅中，有了金龙鱼花生油的浸润，菜汁也很好地被销在了菜叶中，吃起来清甜鲜嫩还不油不腻。所以，做好一顿饭，除了有点儿小厨艺，更要选对食材。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉：200克 | 面粉用90度开水：适量 |
| 猪肉馅：100克 | 白菜：4片 |
| 胡萝卜：半根 | 黑木耳：3朵 |
| 菠菜：1棵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：1段 | 金龙鱼花生油：20克 |
| 盐：2克 | 酱油：15克 |
| 生抽：15克 | -- |
四喜饺子的做法步骤
四喜饺子做法技巧/窍门/补充说明：
1·蒸饺可用烫面也可用凉水面团。前者柔软，即使放凉了也不硬，但韧性和弹性差；后者热吃柔软、凉吃口感硬，但弹性好，能装多馅，粘合性也胜于烫面的；我用的金龙鱼饺子专用的小麦麦芯粉，粉质细腻洁白、有光泽，即使是烫面蒸出来的饺子也闪着光泽；吸水性好，揉面时能感到面团非常柔软且有弹性，擀和包的时候也没有回缩；放了那么多馅都没有破皮漏馅；
2·肉馅用量比较少，而且肉偏瘦，所以需要放一些油增加馅料的香润，放芝麻香油会压了胡萝卜的香甜味，所以我放的金龙鱼花生油，因为是大品牌，选用的花生原料都是优质的，油质清澈，比普通的花生油更香，还不会压了白菜和胡萝卜的清甜味道，而口感却香润有加。