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抹茶蜜豆戚风蛋糕

菜谱编号:436-596
抹茶蜜豆戚风蛋糕是【张竹本】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蜜豆戚风蛋糕”。
抹茶蜜豆戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

配方可以做一个7寸中空戚风

抹茶蜜豆戚风蛋糕主厨:张竹本

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
鸡蛋:4个细砂糖:40克(蛋清)
玉米油:20克牛奶:65克
低筋面粉:90克抹茶粉:8克
辅助料用量
蜜豆:适量--

抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

  • 第四步:4不同的抹茶粉吸水性不同,如果面糊太干了可以酌情添加牛奶,完成的蛋黄糊要是浓稠但可以流动的程度
  • 第五步:5细砂糖分三次加入蛋清,开动电动打蛋器打发至直立小尖勾
  • 第六步:6取三分之一蛋白霜至蛋黄糊,用翻拌的手法翻拌均匀
  • 第一步:1烤箱上下火160度预热,分离蛋清和蛋黄,蛋清放冰箱冷藏,蛋黄里加入细砂糖,用手动打蛋器打发至发白
  • 第二步:12加入玉米油和牛奶,搅拌均匀
  • 第八步:8蜜豆加入一点面粉(配方外),防止蜜豆沉底。倒入蛋糕糊,翻拌均匀
  • 第七步:7将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜,继续翻拌均匀
  • 第九步:9蛋糕糊从高处倒入7寸中空模具,轻震模具震出大气泡放烤箱中下层160度烤45分钟,出炉倒扣放凉后脱模。
  • 第三步:3低筋面粉和抹茶粉过筛,搅拌至没有干粉。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:蜜豆

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