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豆沙手撕面包

菜谱编号：436-865

豆沙手撕面包是【张竹本】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙手撕面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆沙手撕面包，无需复杂的整形，面包里裹上豆沙，一点点的撕着吃，又柔软又甜蜜。在这个暖暖的午后，做一个豆沙手撕面包和朋友分享吧。

材料可以做一个6寸中空戚风模具。

豆沙手撕面包主厨：张竹本

第十四步：发酵至8层满，均匀刷上蛋液。烤箱上下火180度预热，放入烤箱中下层180度烤35分钟，注意观察上色，上色满意后加盖锡纸。

第六步：将面团转移到操作台上，充分排气后团成团，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟。

第三步：撑开面团，可以拉出坚韧的薄膜，做小面包打到这样的程度就可以了。

第十三步：放入烤箱开发酵档，38度发酵40分钟左右，烤箱里放一碗热水保持湿度。

第九步：剪开装豆沙的保鲜袋，将豆沙铺在面团上。

第十一步：用锯齿的将面团切成厚薄相同的薄片。

第四步：将面团取出，团成一团，放入干净的盆里，放入烤箱，开发酵档，30度发酵1个小时。

第二步：厨师机开1档混合材料，开3挡打至均匀面团，加入软化好的黄油，开5档高速打至完全扩展阶段。

第七步：醒发期间将豆沙称量好，放入保鲜袋擀开，擀成长方形备用。

第一步：将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶，盐和酵母分开放。

第八步：醒发好的面团擀成长方形。

第十步：将面团由上往下卷起。

第五步：发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了。

第十二步：一层一层的放入事先抹好黄油的6寸中空模具中，没有裹到豆沙的边角料可以用来填充缝隙。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：面包豆沙

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