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无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷

菜谱编号：436-881

无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷是【张竹本】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

原方来自下厨房天然气小姐——Ariel，稍有改动。原方用的自己做的酸奶，我用的市售安慕希酸奶。这款蛋糕用酸奶替代了油，蛋糕糊散发淡淡的酸奶清香，闻起来就很诱人，内馅用的奶油奶酪，非常浓稠。

无油酸奶奶酪大理石抹茶蛋糕卷主厨：张竹本

第十一步：取四分之一蛋糕糊至抹茶糊，翻拌均匀。

第五步：蛋黄加入酸奶，用手抽搅拌均匀。

第十三步：将蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘，铺平，轻震烤盘震出大气泡。放入烤箱中层，180度烤20分钟左右。

第一步：材料集合。

第九步：取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，翻拌均匀。

第七步：搅拌至无粉，放一旁备用。

第十五步：淡奶油加细砂糖打发至刚刚出现纹路。奶油奶酪软化好后搅拌均匀，加入淡奶油中，一起打发至裱花状态。再次将蛋糕卷翻面，将夹馅均匀抹在蛋糕片上，借助油纸和擀面杖卷起。包上油纸，放入冰箱冷藏半小时左右，就可以拿出来切片享用了～

第十四步：出炉后轻震处热气，室温放置几分钟后铺上油纸翻面脱模，撕掉油布脱出毛巾底，盖上油纸室温放凉。

第三步：抹茶粉过筛，加入热水，搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜备用。

第四步：分离蛋清和蛋黄，容器无油无水。夏天可以将蛋清先保存于冰箱冷藏。烤箱上下火180度预热。

第六步：低筋面粉过筛加入。

第十步：10混合均匀的蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中，用同样的方法翻拌均匀。

第二步：学厨11寸方盘加学厨油布，油布四角都剪开了，正好可以放在烤盘里，完美搭档。

第八步：细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至湿性发泡。

第十二步：再倒回蛋糕糊中，翻拌一两下。如果做抹茶卷就翻拌均匀，做大理石卷千万不要翻拌太多次了。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：奶酪酸奶

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