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蔓越莓双色吐司

菜谱编号:437-250
蔓越莓双色吐司是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓双色吐司”。
蔓越莓双色吐司
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:290克奶粉:25克
糖:40克酵母:4克
盐:3克冰鸡蛋:一个(全蛋液50克)
冰牛奶:100克淡奶油:40克(冷藏好的)
炼乳:30克(冷藏好的)黄油:25克(提前软化好)
辅助料用量
抹茶粉:适量--

蔓越莓双色吐司的做法步骤

  • 第十七步:发酵好的面包生胚,盖上吐司盒盖子,放入预热好的烤箱,最下层,上下火165度,烤35分钟即可出炉
  • 第二十步:成品图
  • 第七步:取出一个面团加入抹茶粉,揉成抹茶颜色的面团
  • 第十三步:铺上蔓越莓干
  • 第二十二步:成品图
  • 第十九步:成品图
  • 第六步:不用发酵,直接把面团分成2等分,分别滚圆,盖上保鲜膜室温静置15分钟
  • 第十八步:开盖震出热汽,倒扣在网架上晾凉,切片即可食用
  • 第二十四步:成品图。
  • 第一步:除黄油和抹茶粉以外,所有的材料都放入面包机桶内,全程打开面包机盖子揉面
  • 第十步:抹茶色面团也擀成同等的长方形
  • 第十六步:放入不开的烤箱内,放一碗开水(100度)增加湿度进行帮助发酵,(温度保持35度,湿度85%),发酵时间约60分钟,发酵至8分满即可(现在天冷了,温度较低,发酵时间要适量延长,随时观察面团发酵情况),上面是发酵好的面包生胚
  • 第二十三步:成品图
  • 第十一步:两种颜色的面团都分别翻面后整理形状,从上往下卷起,盖上保鲜膜室温再次静置15分钟
  • 第四步:面包机选择“和面”程序,时间设置为15分钟,再次揉光滑面团,此步骤再重复一遍,整个揉面程序是3次(加上放黄油之前的那一次)
  • 第十二步:静置完成后,取出面团,擀成长方形(面团的宽度和吐司模的长度尽量一致),尽量擀长,两种颜色的面团重叠在一起,白色面团放下面,抹茶色面团放在上面
  • 第十五步:码入模具中(垫油纸)
  • 第三步:时间结束后,加入软化好的黄油
  • 第五步:程序结束后,取出面团检查状态,可以拉出薄而有弹性的薄膜即可
  • 第二步:面包机选择“和面”程序,开盖,时间设置为15分钟
  • 第十四步:从一边往另一边卷起
  • 第八步:得到两种颜色的面团,准备好蔓越莓干
  • 第九步:静置完成后,取出一个面团,擀成长方形
  • 第二十一步:成品图
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:蔓越莓吐司

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