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浓郁奶香吐司

菜谱编号:437-345
浓郁奶香吐司是【心-静】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓郁奶香吐司”。
浓郁奶香吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没做吐司了,一次做四个过足了吐司瘾。

浓郁奶香吐司主厨:心-静

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
高筋面粉:1080克奶粉:100克
炼乳:120克牛奶:380克
淡奶油:140克鸡蛋:220克
细砂糖:120克鲜酵母:32克
盐:12克--
辅助料用量
黄油:80克--

浓郁奶香吐司的做法步骤

  • 第十七步:胖胖的
  • 第十步:再盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 第一步:除黄油以外所有材料,依次按先液体后固体的顺序倒入艾瑞斯厨师机搅拌缸内,盐、糖、酵母要分开放。
  • 第四步:加入黄油。
  • 第十八步:这次用的是艾瑞斯的的商用厨师机,12升容量,能一次揉2到10个吐司的面,声音小,有揭盖自动断电功能,还可以测面温,不掛缸,不粘钩,好用到极致。
  • 第七步:将面团压扁。
  • 第二步:厨师机开动低档将面搅拌成团后转中速继续揉。
  • 第六步:将面团排气分割成12份滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 第十二步:擀成长条形
  • 第九步:从上到卷起
  • 第十三步:卷起
  • 第五步:继续搅拌至面团光滑均匀细腻,抻开面团,能抻出薄而透明、不易破的指纹膜即可,破洞边缘光滑无锯齿。将面团整形成圆形,盖保鲜膜入发酵箱26度发酵。面团发酵至两倍大我用手指沾面粉在面团中间戳一个洞,洞口不回缩不塌陷即可。
  • 第十一步:再次压扁
  • 第十六步:出炉震模,倒在晾网上凉至手温密封保存。
  • 第三步:搅拌到抻开面团,能感觉到有明显的韧劲,破洞边缘呈锯齿状。
  • 第八步:擀成椭圆形
  • 第十四步:每三个一组放入吐司盒中,放入发酵箱37度进行二发至9分满。
  • 第十五步:风炉烤箱上下火170度预热,下层烤30分钟。
  • 浓郁奶香吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    注意??1、面粉的不同,吸水性也会不同,所以大家不要按照我的水量来,要根据自己面粉吸水性来决定加多少液体,千万别一股脑的把所有液体都倒进去,要预留20到40克液体,酌情软件。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:吐司

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