菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
画重点来啦！想吃原味的发糕了，动手做起来，香糯软甜！趁热食用、放凉吃都美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五常大米：半杯 | 牛奶：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 酵母：3克 | 白糖：1勺 |
第二步：浸泡好的大米再次清洗干净，纯牛奶备好
第七步：搅拌融化至基本看不到酵母即可
第八步：放温暖处发酵，大约三个小時（炒放暖气片附近了），米浆有大气泡
第十步：轻轻搅拌米浆，稍微排气后倒入模具
第十一步：放入蒸锅再次发酵半个小時到四十分钟左右，让它基本满于模具，然后开大火烧开水蒸改小火蒸25分钟，关火焖五分钟，再开盖
第十二步：蒸好好，稍微凉至温热脱模即可
第三步：大米沥干水分倒入料理機，加入牛奶，牛奶的量没过大米，高出一厘米的样子
第四步：启动研磨功能，把大米打成米浆
第五步：加入酵母和白糖
第九步：发酵到米浆成浓稠大气泡状！一定要发酵到位！！！
第六步：慢慢搅拌均匀，让酵母和白糖融化开
第一步：五常大米！五常大米！五常大米！重要的事说三遍！大米半杯加水浸泡过夜
第十三步：非常好吃的大米发糕。
我没有加太多糖，因为是孩子吃，所以糖就加了普通勺子的一勺量。如果你不介意，可以稍微多加一点。
想要大米发糕做成功，一定一定要发酵到位。
并且，经过我多次用大米实验，只有五常大米的粘性是非常适合拿来做发糕的。其它品种的（珍珠米、普通大米类）是稍微次些的，如果用来做纯大米发糕的话。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大米发糕。
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