第三步：焯好的凤爪用凉水冲洗干净，防止沾黏。
第十五步：最后大火收汁即可。
第十七步：热食冷食都很美味。
第十步：倒入泡好的凤爪，翻炒一下。
第七步：将炸好的凤爪浸泡在冷水中，使其吸饱水分。
第九步：炒锅烧热后倒入少许油，放入葱姜片和香料，略微翻炒片刻。
第一步：准备凤爪，冲洗干净后剪去指甲，沥干水备用。
第十二步：翻炒片刻，使鸡爪上色。加入几根干辣椒。
第六步：大火炸的時候会听到炸锅的声音，一定记住请不要打开盖子。几分钟后锅内不再发出炸锅時继续炸一两分钟左右。打开锅盖就可以看到炸的金黄的凤爪。
第八步：浸泡一到两小時后就能看到鸡爪浸泡得变大很多，表面都是虎皮的样子。
第二步：锅中烧开半锅清水，放入凤爪，加一勺料酒，大火煮3到5分钟左右。
第十一步：调入老抽、生抽、蚝油、醋
第十三步：倒入清水，水量在漫过凤爪为佳。大火烧开，调入盐和白糖。
第十四步：盖上盖子大火烧开转中小火继续慢煮30分钟左右。
第十六步：鲜香味美、入口即化的虎皮凤爪就做好了。
第四步：用厨房纸吸干凤爪表面水分。
第五步：另起锅，锅内倒入足量的玉米油用来炸制凤爪。我是分成两份炸的，保证每一只都浸在油中，这样才能炸透。油温6分热的時候就小心的放入凤爪，然后迅速的盖上锅盖。
