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牛肉香菜饺子

菜谱编号:438-121
牛肉香菜饺子是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉香菜饺子”。
牛肉香菜饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

要说吃了这么多年饺子,我喜欢的饺子馅也有不少,春天有韭菜虾仁,因为那会韭菜当季;夏天有苋菜猪肉饺子,因为夏季的苋菜清热又降火;秋天有荠菜猪肉饺子,因为秋天的野菜荠菜正是时候,一年只有这一季才能吃到;到了冬天,冬天的饺子馅儿有哪些呢?北方有酸菜猪肉、白菜猪肉或者西红柿、茄子之类的搭配组合,而南方人的我似乎更喜欢用香菜做的饺子馅。要说香菜和芹菜本是一家,各有各的清香味道。记得小时候我是不爱吃香菜的,总觉得它味道怪怪的臭臭的,可是后来用它做成饺子馅包过饺子后才发现,我最爱的饺子竟然是香菜味道的。你喜欢吃香菜做的饺子吗?一起来学学香菜牛肉饺子的做法吧,好吃的饺子不难做,关键在调饺子馅!

牛肉香菜饺子主厨:黑猫警长kitchen

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
牛肉:400克香菜:1斤
饺子专用麦芯小麦粉:400克食用油:5克
辅助料用量
生姜:少许淀粉:1茶匙
料酒:1茶匙蚝油:1茶匙
油:少许盐:适量
胡椒粉:少许--

牛肉香菜饺子的做法步骤

  • 第二步:先准备好饺子皮。把饺子专用麦芯小麦粉放入碗里,加入温水和食盐,用筷子慢慢调匀成絮状,然后倒入食用油,用手把零散的面粉揉成光滑的面团,盖上湿布放在一旁醒一会。
  • 第八步:汤锅中加入适量清水,少许食盐,煮开后把包好的饺子依次放入锅中。
  • 第一步:准备材料。
  • 第三步:醒面团的同时,咱们可以调饺子馅儿。准备新鲜的牛肉和生姜片。牛肉切成块,与生姜片一起放入绞肉机中,把牛肉搅碎成牛肉末。
  • 第十步:碗里加点香菜碎末,放入刚煮好的饺子,倒入热腾腾的饺子汤,一碗饺子下肚,有主食也有面汤,出锅香喷喷的香菜味道,孩子最爱吃。暖了心又暖了胃,真好!
  • 第六步:醒好的饺子皮面团分成等分的面团剂子,用擀面杖擀开一片饺子皮,中间包上适量饺子馅。
  • 第四步:早市买的小半斤香菜,香菜在市场上常年都能买到,价格却比葱蒜都贵,平时要5-6块钱一斤,临近年底有时候甚至涨到15块钱一斤,但是香菜含特别丰富的维生素,还能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。平时凉拌菜用它也就一两根,但是用来做馅,最少也要小半斤。我挑了一些根部比较粗的,这样的香菜味道浓,因为这样的香菜够老。把它们摘洗干净。
  • 第九步:煮至饺子全部浮起,即可捞出。
  • 第七步:双手捏合成圆鼓鼓的饺子,整齐的排放好。
  • 第五步:香菜切碎,与搅碎的牛肉拌匀,加入调味分别是淀粉、油、盐、胡椒粉、料酒和蚝油,把肉馅用筷子瞬时间搅拌均匀。
  • 牛肉香菜饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    擀饺子皮有技巧,熟能生巧,如果实在不会擀饺子皮,可以买市面上现成的饺子皮,但是面皮的延展性没有自己擀的饺子皮好,口感也没那么劲道。

    菜谱标签:主食饺子
    相关食材:牛肉香菜

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