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彭豆带你做家常酱烧黄花鱼

菜谱编号:438-697
彭豆带你做家常酱烧黄花鱼是【A00A林彤~彭豆美食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彭豆带你做家常酱烧黄花鱼”。
彭豆带你做家常酱烧黄花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一提起黄花鱼大家都不陌生,因为它的丰富的营养价值和超美的口感,我最常做的就是酱烧黄花鱼。

彭豆带你做家常酱烧黄花鱼主厨:A00A林彤~彭豆美食

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
黄花鱼:1条--
辅助料用量
葱:适量辣椒:适量
豆瓣酱:适量料酒:适量
花椒:适量香菜:一颗
白糖:适量姜:适量
蒜:适量--

彭豆带你做家常酱烧黄花鱼的做法步骤

  • 第四步:黄花鱼两面抹上欣和的豆瓣酱,让其入味。
  • 第九步:当锅里汤炖的有一半时变小火继续炖,同时我会把鱼汤铲起淋到鱼身上,这样能使鱼更入味,汤一定不能炖干哦!起锅前加一点葱花和香菜更入味!
  • 第七步:葱姜蒜辣椒爆锅,然后加豆瓣酱,料酒爆锅炒匀,葱姜蒜我加的比较多,这样铺在锅底不容易糊底。
  • 第五步:葱姜蒜辣椒备好,干锅加油预热,做鱼我用的油比平时炒菜的量要多一点。
  • 第八步:黄花鱼放锅内,同时添水基本没过鱼就好,同时加少许花椒,大火炖煮!开锅后我早早加盐,盐多少根据各家需求哈!老话说的好,千滚豆腐万滚鱼,说明鱼炖的时间越长越好吃。
  • 第三步:去掉黑皮的鱼肚非常干净,鱼两面都斜刀处理,全程不占菜板,我就在手上处理,不喜欢洗菜板哈!
  • 第六步:油六七成热时,鱼两面稍微过一遍油,能稍微去鱼腥味。
  • 第二步:剪刀顺口破肚,把鱼肠去掉,鱼肚里的黑皮去掉。
  • 第十步:这次做的酱烧黄花鱼很成功,遭到大家长的表扬呢!看彭豆家的黄花鱼,这鱼肉的新鲜度没得说。
  • 第一步:我用的是彭豆家冷冻的一斤左右的黄花鱼,自然解冻以后水龙头下冲洗干净,把表面的麟去掉。
  • 彭豆带你做家常酱烧黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、新手一定注意黄花鱼要去鳞。鳞煮不化,不去鳞的鱼吃到嘴里都咯牙。
    2、不想鱼太腥,可以多加花椒,但一定不能加八角(大料),会损坏鱼本身的味道。

    相关食材:黄花鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的彭豆带你做家常酱烧黄花鱼。

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