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红薯烙

菜谱编号:440-366
红薯烙是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红薯烙”。
红薯烙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年一入冬,老妈总要成箱地往家里买红薯,说这东西是粗粮,富含膳食纤维,对身体有好处,要屯到冬天慢慢吃。红薯确实不但营养丰富,也很好吃,尤其适合老人孩子。常见的家常吃法除了直接蒸熟吃,做红薯粥、红薯米饭吃,还有一种我家小朋友特别爱吃的做法——红薯烙。

可能很多70,80后小时候都吃过这种表面金黄,外壳酥脆,内里甜糯的街边小吃。传统的做法是把红薯丁摆在大漏勺里油炸成圆饼型,虽然闻起来香,吃多了难免油腻。今天给大家介绍一种更简单方便,又省油的美味做法,一起来看看吧。

红薯烙主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
红薯:1个玉米淀粉:100克
白砂糖:1大勺--
辅助料用量
什锦菜:适量(可不放)清水:几勺

红薯烙的做法步骤

  • 第五步:在平底不粘锅中倒少许油,烧热后放入一个金属慕斯圈(3寸烘焙模具),将红薯粒倒进模具里晃匀压实,小火烘熟。如果没有模具,可以直接倒入锅中,做成一整个锅底那么大的饼,做熟后再切块就可以了。
  • 第三步:盆里加几勺清水,白砂糖搅匀后,逐次少量倒入淀粉。
  • 第二步:将红薯去皮切小丁,和什锦菜(玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁)混在一起拌匀。什锦菜也可以不放,混在一起是为了给小朋友增加一点儿营养,因为她平时不爱吃胡萝卜和青豆。
  • 第一步:准备好各种食材。
  • 第四步:用筷子搅匀到图中的状态,淀粉均匀裹住红薯粒的状态就可以了。
  • 第六步:待底部烘熟凝固成片后,去掉模具,用锅铲翻面,继续小火加热到表面没有干粉的状态,盛出来就趁热吃吧。搭配果酱更美味。
  • 红薯烙做法技巧/窍门/补充说明:

    1、红薯粒刚放入模具中时,不要着急脱模和翻动。要加热到底部凝固成一片后,再翻面,不然容易散开。
    2、加热过程中一定要用小火慢慢烘,不要着急,不然底部容易糊。另外在加热过程中,可以用小勺在表面加少许糖水,调味的同时也能让红薯粒更容易连成片。

    菜谱标签:家常菜小吃早餐
    相关食材:红薯

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