咖喱洋葱炒牛肉
咖喱洋葱炒牛肉是【qq8810552】分享的菜谱，口味属于咖喱，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖喱洋葱炒牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
烹制方法
1·冬牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右，然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀；锅烧至灼热滑道油，再注入大量的油（约为牛肉物料体量的2倍左右），烧至五、六成油温时，将腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍变色立即捞出控油备用。2·炒锅内留少许底油，下蒜丁及洋葱丁煸香，下洋葱丝翻炒两下，再倒入青、红椒丝翻炒。3·炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀。4·加点水，将滑油过的牛肉回锅，锅中喷点料酒，试下味，酌情添加精盐，起锅装盘。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咖喱 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛里脊：1块约200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：大半个 | 红椒：1个 |
| 青椒：2个 | 独蒜：2粒 |
| 蛋清：1勺 | 生粉：1茶匙 |
| 油：1小勺 | -- |
| 调味料用量 | |
| 咖喱粉：1勺 | 盐：适量 |
| 糖：1茶匙 | 生抽：1茶匙 |
| 老抽：少许 | 胡椒粉：少许 |
咖喱洋葱炒牛肉的做法步骤
咖喱洋葱炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
做这道咖啡牛肉菜，牛肉的前期处理用的“泡油法”。泡油是专业厨师们常用的烹饪技法，将原材料投入体积为物料两倍或两倍以上的的宽油之中快速制熟。泡油是很有效率的技法，省时快捷易于操作，具体来说即将原料直接或调味上浆后，放入不同油温的热油中炒散，一般至材料七、八成熟度时即快速出锅控油，泡油处理后的原料再进行下一步的回炒或焖烧步骤。泡油法特别适用于易出水对嫩滑度要求比较高的食材，譬如牛肉、海鲜等。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。