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牛奶豆沙卷(一次发酵)

菜谱编号:441-626
牛奶豆沙卷(一次发酵)是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶豆沙卷(一次发酵)”。
牛奶豆沙卷(一次发酵)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南方的冬天,室内没暖气,若在室温制作馒头,耗时太长,我昨天专门做了实验,在没用发酵箱、不靠温水辅助的情况下,面团在室温发酵至少要3个小时才能发到位,排气、做好生胚后,还要进行约1个半小时的二次醒发,蒸一锅馒头要折腾一天,太费时费力。今天,采用一次发酵法,将面粉、酵母、牛奶混合,揉成面团,不用发酵,直接制作生胚,发酵至二倍大后蒸熟即可,节省了大量时间,半天做了二锅共4屉豆沙卷,成品效果很好,蓬松柔软,营养美味,特别适合上班族。

牛奶豆沙卷(一次发酵)主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:1000克温牛奶:520克(根据面粉的吸水性增减)
酵母:10克--
辅助料用量
豆沙馅:300克--

牛奶豆沙卷(一次发酵)的做法步骤

  • 第四步:大火将水烧开,中火蒸15分钟,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
  • 第六步:香甜美味。
  • 第二步:不用发酵,直接将面团擀成长方形,铺一层豆沙馅,卷起。
  • 第三步:接口处压在下面,切成小段儿,切面朝上,稍整理成圆形,也可按常规切好即可(我做了二个款式)。放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,发酵至二倍大。
  • 第五步:蓬松柔软。
  • 第一步:将面粉、酵母、牛奶混合,揉成光滑的面团。
  • 牛奶豆沙卷(一次发酵)做法技巧/窍门/补充说明:

    蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。

    相关食材:牛奶豆沙

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