牛奶豆沙卷(一次发酵)
牛奶豆沙卷(一次发酵)是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶豆沙卷(一次发酵)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
南方的冬天,室内没暖气,若在室温制作馒头,耗时太长,我昨天专门做了实验,在没用发酵箱、不靠温水辅助的情况下,面团在室温发酵至少要3个小时才能发到位,排气、做好生胚后,还要进行约1个半小时的二次醒发,蒸一锅馒头要折腾一天,太费时费力。今天,采用一次发酵法,将面粉、酵母、牛奶混合,揉成面团,不用发酵,直接制作生胚,发酵至二倍大后蒸熟即可,节省了大量时间,半天做了二锅共4屉豆沙卷,成品效果很好,蓬松柔软,营养美味,特别适合上班族。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
普通面粉:1000克 | 温牛奶:520克(根据面粉的吸水性增减) |
酵母:10克 | -- |
辅助料用量 | |
豆沙馅:300克 | -- |
牛奶豆沙卷(一次发酵)的做法步骤
牛奶豆沙卷(一次发酵)做法技巧/窍门/补充说明:
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
答配菜谱:牛奶与豆沙的做法