菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
1朵银耳8颗枣，人人买得起的“平民燕窝”，润燥养颜冬天要常喝。
秋冬季节的北方，室外冰天雪地，室内暖气干燥，一不小心就感冒。如果能经常来一碗冰糖银耳汤润燥生津最好不过了。家里芒果买多了，今天就把芒果搭配银耳来一份水果银耳羹，做法简单，老少皆宜。冰糖可以清热润燥，银耳富含粗纤维，有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，特别适合女性食用。加入红枣枸杞和芒果，甜润温补，也很适合跟宝宝一起享用。
银耳想必大家都不陌生，因其价格亲民，素有“平民燕窝”之称。有的地方把银耳称作白木耳，今天用来做这款银耳羹其实用的是糯耳，也是银耳的一种。泡发之前的干糯耳密度比较高，颜色要比普通的银耳更黄一些，分量也比银耳重，和银耳一样都是营养价值很高的食物，具有生津养胃的功效。
芒果银耳羹主厨：笺短意长
芒果银耳羹的做法步骤
第四步：将银耳倒入事先准备好的砂锅，加入适量的水后盖上锅盖，打开炉火开始煲汤。不要走的太远，以免锅开以后水溢出来。
![芒果银耳羹做法第四步骤]()
第九步：煮到红枣枸杞的营养物质和银耳汤的软糯胶质融化为红褐色浓汤为最佳。
![芒果银耳羹做法第九步骤]()
第七步：加入红枣以后小火炖煮两小時左右，将银耳胶质浓化在汤里。
![芒果银耳羹做法第七步骤]()
第六步：汤汁渐渐变得黏稠起来，将浸泡好的红枣留出两枚出锅做装饰，其余的一起倒入汤煲，这样能让红枣的营养和香味更好的释放在银耳汤里。
![芒果银耳羹做法第六步骤]()
第二步：银耳属于副食干货，煲汤之前需要用凉水将银耳浸泡到软化舒展才能使用。将红枣和枸杞用清水浸泡，芒果等银耳羹熬好再切，切早了果肉容易氧化变色，营养流失口感也容易变差。
![芒果银耳羹做法第二步骤]()
第十一步：软糯绵密的银耳羹就炖好了，关火放入切好的芒果丁，用汤勺搅拌均匀就可以盛出食用了。
![芒果银耳羹做法第十一步骤]()
第十步：将芒果去皮离核，切成丁形小块儿，芒果的多少随个人喜好。
![芒果银耳羹做法第十步骤]()
第十二步：甜润软糯的芒果银耳羹，配上一枚泡好的红枣，色泽红黄暖心，口感香甜暖胃，一碗不够喝哦！
![芒果银耳羹做法第十二步骤]()
第三步：将浸泡软化的银耳去除根部的泥沙杂质后用手撕成大小均等的小朵，下锅前用清水淘洗干净备用。
![芒果银耳羹做法第三步骤]()
第一步：首先准备好做这道甜品需要用到的食材：芒果大小没有刻意要求，喜欢吃芒果的就用大一點儿的，果肉多，吃起来口感香甜更过瘾。银耳炒用的是没有熏制硫化过的糯耳，颜色带着天然黄，但是很健康。
![芒果银耳羹做法第一步骤]()
第五步：大火将水烧开之后转小火慢炖半小時左右，让银耳慢慢变得软糯。
![芒果银耳羹做法第五步骤]()
第八步：出锅之前放入枸杞和冰糖，小火再煮十分钟左右。
![芒果银耳羹做法第八步骤]()
芒果银耳羹做法技巧/窍门/补充说明：小贴士：
1、银耳最好前一天晚上就用凉水浸泡上，这样泡发的更软更舒展一些。如果时间紧张可以把食材放到高压锅里面炖也是一样的。
2、不喜欢吃甜食的人可以不加糖，因为红枣芒果本身都有一定的甜度，也可以根据自己的喜好将冰糖换成蜂蜜。
3、银耳汤好喝也不要贪多，最好根据家里人数适量做，因为煮熟的银耳容易还原成具有毒性的亚硝酸盐，所以隔夜的银耳羹不建议食用。
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