第五步:紫甘蓝清洗后,切碎,加适量纯净水用料理機打成汁。
第七步:将山药浸泡1-2小時至均匀上色。
第六步:用筛网将汁过滤到山药里,如果用榨汁機的话就不用过滤了。
第四步:斜着切断。
第一步:准备好食材。
第九步:浇上糖桂花即可。
第二步:将山药洗干净表皮上蒸锅蒸熟。
第三步:蒸熟后晾凉将皮用刀刮掉或用手揭掉。
第八步:摆盘造型。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效,可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。
山药穿上一件华丽的衣服看着是否更加有食欲呢?很适合当宴客菜吧?诱惑的紫加上唇齿间洋溢着桂花的香甜,让人无尽回味。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:拌 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
山药:300克 | -- |
辅助料用量 | |
紫甘蓝:适量 | -- |
调味料用量 | |
糖桂花:适量 | -- |
第五步:紫甘蓝清洗后,切碎,加适量纯净水用料理機打成汁。
第七步:将山药浸泡1-2小時至均匀上色。
第六步:用筛网将汁过滤到山药里,如果用榨汁機的话就不用过滤了。
第四步:斜着切断。
第一步:准备好食材。
第九步:浇上糖桂花即可。
第二步:将山药洗干净表皮上蒸锅蒸熟。
第三步:蒸熟后晾凉将皮用刀刮掉或用手揭掉。
第八步:摆盘造型。
山药在去皮的时候,山药里的白色黏液里含有植物碱和皂角素,有很强的刺激性,接触到皮肤会引发刺痒,所以山药要先蒸一下或是直接蒸熟后再去皮。为了更加健康我就没有额外加糖,只是浇了糖桂花,喜欢更甜的可以加点蜂蜜或冰糖。
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