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南瓜菊花卷

菜谱编号:082-658
南瓜菊花卷是【酸奶奶昔】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜菊花卷”。
南瓜菊花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南瓜在这个季节大量上市,是我们餐桌上的常用食材,可以健脾胃、降血糖,有很好的保健作用。

这个南瓜菊花卷我选用南瓜,除了南瓜的保健作用外,还因为南瓜金黄的颜色,更接近菊花的色彩,使菊花卷更加形似。

南瓜菊花卷主厨:酸奶奶昔

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量南瓜:半个
辅助料用量
芝麻:适量食用盐:适量
调味料用量
泡打粉:半茶匙酵母粉:一茶匙

南瓜菊花卷的做法步骤

  • 第十五步:最后的小三角,也同样对拼,居中放在第三层
  • 第十八步:用两根筷子,分别放在两侧,向下按压。漂亮的菊花就开啦!
  • 第二步:把蒸熟的南瓜用勺子碾成南瓜泥,放凉,大概30度左右
  • 第十三步:把最大的两块对拼在一起(如图)
  • 第十六步:用一根筷子,放在正中间,向下压一下
  • 第九步:圆形面片的一半面积上分别抹一层食用油,撒上少许盐和芝麻
  • 第十四步:把中间的两块同样对拼,放在第二层
  • 第十九步:把筷子轻轻抽出。做好的菊花卷放在一旁静置、醒发20分钟左右,就可以上锅蒸啦。凉水上锅,水开后蒸20分钟,即可
  • 第十一步:把半圆形面片,再对折成三角形
  • 第十二步:如图所示,将两个三角形,分别用刀切成三条,距离等宽
  • 第十七步:中间的小三角就翘起来了
  • 第七步:把剂子按扁,一对一对的摆放好
  • 第三步:放凉的南瓜泥中放入一茶匙酵母粉,搅拌均匀
  • 第十步:将圆形面片对折成半圆形。再在半圆形面片的一半面积上抹上食用油,撒上盐和芝麻
  • 第八步:取两个剂子,分别擀成两个同样大小的圆形面片
  • 第一步:将南瓜切成大块,放入蒸锅蒸20分钟
  • 第四步:放入面粉,面粉的量大概是南瓜泥的3倍左右
  • 第五步:用筷子搅拌均匀,和成南瓜面团。盖上盖,或者盖上湿毛巾,放在常温静置,发酵至原来体积的2倍大
  • 第六步:将发酵好的面团,放在案板上,撒上少许面粉,轻轻按揉几下,排除面团中的空气。然后搓成长条,切成一样大小的剂子。(剂子一定要是双数)
  • 南瓜菊花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、南瓜泥要碾的尽量细一些
    2、面片要大小、薄厚都一样,做出的菊花才漂亮
    3、我做的是咸口的,要是喜欢吃甜味的可以在南瓜泥中加入白糖,就不用放盐和芝麻咯

    相关食材:南瓜菊花

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