第一步:准备好2张干豆腐,锅中放入适量的水,水烧开后,将豆皮放入锅中焯一下,大约1分钟左右即可。
第八步:开始调制酱汁,将适量的生抽、盐,少许醋,和几滴香油,倒入同一个碗中,用筷子搅拌均匀。
第九步:将调好的酱汁均匀地浇在盘中,然后将香菜叶摆放在盘中作为點缀,一盘寓意花开富贵的凉拌菊花豆皮就做好了。
第六步:将所有的“小菊花”依次做好,摆放在盘中,炒做的時候妹妹跟着做了一盘,所以炒的盘里被她多放了一朵。
第二步:焯好的干豆腐取出,稍微控控水,然后放在案板上,将两张豆皮叠放到一起,平均切成3等份,即分割成6小张。
第三步:取其中的1小张,选择长长的两边对折起来,如图所示。
第七步:将1小块胡萝卜,切成几个很小的丁,摆放在每个花儿的中心位置,做为花蕊點缀一下。
第五步:然后自左往右,顺着对折齐边的地方卷起来,卷好的根部,用牙签固定住。将干豆腐立在案板上,顺便就变成一朵小菊花。
第四步:然后用刀均匀地切成约3毫米宽的小细条,注意,对折的齐边位置不要切断,要留出至少0·6厘米的位置。