凉拌菊花豆皮——年夜饭宴客菜首选凉菜

第一步：准备好2张干豆腐，锅中放入适量的水，水烧开后，将豆皮放入锅中焯一下，大约1分钟左右即可。

第八步：开始调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中，用筷子搅拌均匀。

第九步：将调好的酱汁均匀地浇在盘中，然后将香菜叶摆放在盘中作为點缀，一盘寓意花开富贵的凉拌菊花豆皮就做好了。

第六步：将所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中，炒做的時候妹妹跟着做了一盘，所以炒的盘里被她多放了一朵。

第二步：焯好的干豆腐取出，稍微控控水，然后放在案板上，将两张豆皮叠放到一起，平均切成3等份，即分割成6小张。

第三步：取其中的1小张，选择长长的两边对折起来，如图所示。

第七步：将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊點缀一下。

第五步：然后自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。

第四步：然后用刀均匀地切成约3毫米宽的小细条，注意，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0·6厘米的位置。