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大酱汤

菜谱编号：044-281

大酱汤是【吴爱英】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大酱汤”。

第一步：文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用。

第九步：待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀。

第二步：洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用。

第六步：将石锅置于火上，煮至沸腾。

第五步：淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。

第七步：煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生。

第四步：五花肉切片。

第十步：煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。

第八步：依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀。

第三步：豆腐切成正方小块。

菜谱标签：夏季食谱汤类

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