菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道汤主要调味料就是韩式大酱，把肉、蔬菜、豆腐、海鲜等丢进石锅，以大酱为主要调味料，慢慢煮出大酱的香味，简单易操作，美味又下饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪里脊：90克 | 豆腐：200克 |
| 茭瓜：1段 | 土豆：1个 |
| 金针菇：适量 | 蟹味菇：适量 |
| 青辣椒：适量 | 红辣椒：适量 |
| 大葱：1截 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒粉：1小勺 | 韩式辣椒酱：1小勺 |
| 韩式大酱：3大勺 | 淘米水：适量 |
| 调味料用量 | |
| 干香菇：3朵 | 酱油：1/2小勺 |
| 葱末：1小勺 | 蒜末：1/2小勺 |
| 芝麻碎：少许 | 胡椒粉：少许 |
| 香油：1小勺 | -- |
第五步：土豆切丁；
第九步：加入淘米水；
第七步：大葱、青红辣椒斜切成小段；
第十七步：再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；
第十八步：搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加點儿盐。
第十六步：下入金针菇和其他鲜蘑菇；
第十四步：同時下入豆腐和茭瓜；
第六步：鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；
第十三步：大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；
第十一步：同時加入土豆；
第十步：同時加入大酱和辣椒酱；
第十二步：边煮边不停搅拌至酱料全部化开
第八步：起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿
第十五步：再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；
第一步：大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；
第三步：猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；
第二步：豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；
第四步：茭瓜切丁；
一、必备调味料：韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉，超市进口商品专柜都有的卖。
二、必要材料：都是最常见的——
1、肉类：牛肉、猪肉均可；
2、蔬菜：随自己喜欢，土豆、茭瓜很必要；葱蒜、辣椒不可少；
3、菌类：干香菇出味，鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜；
4、豆制品：豆腐啊，那是必不可少的。北豆腐香，南豆腐嫩，随自己喜欢，没什么特别要求；
5、海鲜：蛤蜊最常见，鱿鱼、虾仁等皆可；小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。
三、汤底：淘米水是必须的，当然不是淘米的脏水，而是洗净的米搓洗出的白汤。
四、操作要点：
1、煮汤时间的控制：不能时间太长，但要充分煮出大酱的香味；
2、各类材料下锅的时机：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下锅，容易成熟的材料后下锅。
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