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花生巧克力脆

菜谱编号:443-452
花生巧克力脆是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生巧克力脆”。
花生巧克力脆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

网红巧克力坚果脆。用花生仁替代了夏威夷果。

花生巧克力脆主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
蛋白:37克细砂糖:30克
总统黄油:42克低粉:36克
法芙娜可可粉:4克--
辅助料用量
总统黄油:4克德芙巧克力:5克
水怡:6克熟花生仁:60克

花生巧克力脆的做法步骤

  • 第十一步:装入裱花袋。
  • 第八步:用打蛋器轻轻混合均匀(动作不要太大)。
  • 第十四步:放上花生仁。
  • 第一步:除花生仁都倒入小碗里。
  • 第五步:蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。
  • 第十七步:口感很脆。
  • 第四步:混合均匀,每颗花生都裹满巧克力酱。
  • 第七步:倒入融化的黄油。
  • 第十步:拌成无颗粒的面糊即可(面粉吸水性不同,面糊稠了减1-2克粉稀了加1-2克粉)。
  • 第十八步:口感不脆就是没烤透。
  • 第十六步:出炉放凉。
  • 第六步:隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可,无需打发。
  • 第二步:隔50度左右的水搅拌融化。
  • 第十九步:口感苦就是烤糊了。
  • 第九步:加入过筛的粉。
  • 第十三步:烤箱提前预热,放入烤盘中层上下火150度1-2分钟面糊摊开后拿出(想更薄可用手拍拍盘底)。
  • 第十二步:烤盘铺油布,有间隔的挤圆点。
  • 第十五步:重回烤箱150度13分钟(时间温度仅供参考)。
  • 第三步:倒入花生仁。
  • 花生巧克力脆做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白不要过度打发,不然表面会有气孔。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:花生巧克力

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