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卡士达酸奶小面包

菜谱编号:044-354
卡士达酸奶小面包是【紫色心情】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡士达酸奶小面包”。
卡士达酸奶小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做过的都知道卡士达面包很松软很好吃,吃过后让你有一种意犹未尽的感觉。吃了一个还想吃第二个,呵呵,我说的没错吧------

做过卡士达土司,这次换了花样,做了卡士达酸奶小面包。用酸奶活的面,表面刷的是蛋白液,你也可以刷全蛋液,我是用做卡士达酱剩下的蛋白,不能浪费哈。

(面包材料揉面的时候感觉有点粘手,可考虑适当增加高粉的量。但此配方丝毫不影响口感哈,非常好吃的说。)

卡士达酸奶小面包主厨:紫色心情

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:430克卡士达酱:适量
辅助料用量
奶粉:1小袋酸奶:291克
黄油:删除酵母:30克
调味料用量
糖:28盐:4克

卡士达酸奶小面包的做法步骤

  • 第二步:面包机揉面。面包桶抹上一层薄油,按照先液体后固体之顺序将材料依次放入面包桶里(黄油除外)。
  • 第一步:卡士达酱配料:蛋黄3个、细砂糖15克、低粉20克、牛奶200ML
    (这次做的面包用到的卡士达酱没有全部加进去,只用了2/3,剩下的放冰箱,下次做面包的时候用。)
    卡士达酱制作过程:
    将细砂糖加到蛋黄里,搅拌均匀后加入过筛低粉再次搅拌均匀;将牛奶加热(温热)后,再一点一点的加到上个步骤中,边加边搅拌均匀,直至加完所有的牛奶;然后用小火加热,一边加热一边搅拌,直至浓稠。关火放凉。放冰箱冷藏1个小时后取出,用时再次搅拌即可。
  • 第四步:当所以材料揉成团后加入黄油继续揉。
  • 第八步:取出面团,排气、分割、滚圆。饧发15分钟。
  • 第十步:发酵至原来的1·5倍大左右,刷上一层蛋白液(做卡士达酱剩下的蛋白)。
  • 第九步:揉匀后将小面团放入抹上一层薄油的烤盘上,再次发酵。
  • 第十二步:表面用小刀划十字。放预热好的烤箱烤熟即可。
    180度,中层,上下火,15分钟左右。
  • 第六步:揉好的面团放温暖处发酵。
  • 第十一步:筛上一层米粉(或高粉或糖份都行)。
  • 第三步:最后加入卡士达酱。启动设备8开始揉面。
  • 第五步:直至能拉出薄膜。此过程大约需要40分钟。
  • 第七步:发酵至原来2倍大。
  • 菜谱标签:儿童烘焙早餐
    相关食材:酸奶面包

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