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桂花燕麦酸奶面包

菜谱编号:037-742
桂花燕麦酸奶面包是【树袋熊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花燕麦酸奶面包”。
桂花燕麦酸奶面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:900克鸡蛋:2只
酸奶:710克--
辅助料用量
桂格即食燕麦片:100克奶粉:50克
自制糖桂花:150克酵母:适量
油:50克--
调味料用量
盐:5克--

桂花燕麦酸奶面包的做法步骤

  • 第三步:后油法机器揉至完全阶段。
  • 第十一步:小吐司自己吃,赶紧切片看看组织。
  • 第七步:大面团牛舌法卷擀入小吐司模进行二次发酵。
  • 第四步:温暖湿润处进行基础发酵。
  • 第六步:小面团整形成橄榄型,入船型纸膜进行二次发酵。
  • 第二步:所有干性材料。
  • 第九步:这是烤好的小面包,打包送人。
  • 第五步:排气,分割成55克*24个,余下面团平分成3份做小吐司,滚圆松弛15分钟。
  • 第十步:小吐司发酵至九分满,刷蛋液,烤箱120度预热,烤30分钟。
  • 第八步:二发好的小面包,抹蛋液,烤箱100度预热,烤18分钟。
  • 第一步:所有湿性材料。
  • 桂花燕麦酸奶面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·高粉用前需过筛。
    2·烤箱温度自行调节。
    3·小吐司盒需抹油做防粘处理。
    4·表面上色后加盖锡纸或者关闭上发热管,以免上色过深。

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