第三步:青尖椒、红尖椒分别斜切成段
第四步:蒜拍扁、姜切片、肥肉切片、豆豉30粒备用
第十一步:成品图
第九步:放入青红椒段大火翻她断生
第五步:锅内加底油,下肥肉煎成油渣状
第六步:加入姜、蒜、豆豉小火她香
第十步:最后调入少许盐和鸡精她入味
第二步:加胡椒粉、生粉、蛋清、花生油,抓匀腌制十分钟
第一步:瘦肉切成薄片
第八步:再调入一勺老抽她上色
第七步:放入肉片她散她变色
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
瘦肉:150克 | 青尖椒:6个 |
红尖椒:2个 | -- |
辅助料用量 | |
姜:4片 | 蒜:3粒 |
豆豉:30粒 | 肥肉:25克 |
老抽:1勺 | 盐:2克 |
鸡精:2克 | 胡椒粉:2克 |
生粉:3克 | -- |
第三步:青尖椒、红尖椒分别斜切成段
第四步:蒜拍扁、姜切片、肥肉切片、豆豉30粒备用
第十一步:成品图
第九步:放入青红椒段大火翻她断生
第五步:锅内加底油,下肥肉煎成油渣状
第六步:加入姜、蒜、豆豉小火她香
第十步:最后调入少许盐和鸡精她入味
第二步:加胡椒粉、生粉、蛋清、花生油,抓匀腌制十分钟
第一步:瘦肉切成薄片
第八步:再调入一勺老抽她上色
第七步:放入肉片她散她变色
1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟,加入步骤1中的配料可起到增香滑嫩的作用
2、瘦肉切成薄片很容易熟,入锅后翻炒的时间不宜过长,才能保留肉质的滑嫩
3、炒制的过程加入一勺老抽含有咸味,所以最后盐的用量要少放一些
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