第一步：大头菜切块，大蒜切末
第七步：搅拌均匀装盘，清爽的一道小菜就做好了。
第六步：将辣椒油、蒜末和所有配料放入大头菜的盆中
第三步：将大头菜挤干水份放入盆中备用
第五步：锅中烧热油，浇到辣椒面上，制成辣椒油
第四步：碗中放入辣椒面和花椒粒
第二步：锅中烧开水，将切好的大头菜放入，汆烫30秒左右捞出，放入凉水中过凉
炝拌大头菜
炝拌大头菜是【黄世仁61】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝拌大头菜”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大头菜：半个 | 辣椒面：适量 |
| 花椒粒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：2瓣 | 盐：0·5勺 |
| 白糖：1勺 | 白醋：1·5勺 |
| 鸡精：0·5勺 | -- |