第一步：甜酱瓜用清水泡去多余咸味，時间根据酱瓜的咸度决定。
第五步：热锅冷油爆她肉丝至变色后用铲刀将肉丝划向锅边沿，锅中心倒入一勺花生油将姜丝和酱瓜丝倒入锅中翻她均匀，后倒入水淀粉（酱油，糖，胡椒粉都一起放在水淀粉里调匀），按照自家口味添加盐，翻她至汤汁收干即可。
第六步：甜咸适中，佐粥小能手！
第四步：酱瓜切丝，越细越好，请忽略炒蹩脚的刀工。
第三步：嫩姜洗净去皮切丝，用少许盐腌制片刻。
第二步：肉丝用适量蚝油和少许花生油，拌匀腌制片刻。
姜丝肉
姜丝肉是【寻一份安逸_】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜丝肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
吃嫩姜有好处，嫩姜有良好的保健作用，适合脾胃虚寒的人日常食用。另外，嫩姜辣味小，口感脆嫩，适合炒菜或腌制成糖姜等食品；
嫩姜性略温，味鲜香，有开胃、利湿的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿的人食用。吃饭不香或饭量减少时，也可以吃几片或在菜里放点嫩姜，刺激胃液分泌。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 瘦肉丝：150克 | 甜酱瓜：200克 |
| 嫩姜：300克 | 玉米淀粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 蚝油：适量 |
| 红烧酱油：适量 | 白砂糖：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 花生油：适量 |
姜丝肉的做法步骤
姜丝肉做法技巧/窍门/补充说明：
甜酱瓜的选择至关重要，这里分享一下我的选购心得：
1、看：色泽金黄，瓜肉厚实，无烂、坏的现象；
2、闻：腌的好的酱瓜，靠近能闻到很好闻的酱香味；
3、手感：上乘品质的酱瓜用手轻轻掐，感觉很脆嫩。