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韩国拌饭

菜谱编号:044-480
韩国拌饭是【韩国料理王】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩国拌饭”。
韩国拌饭
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
粳米:450克(21/2杯)--
辅助料用量
水:600克(3杯)小南瓜:300克
盐:2克(1/2小匙)桔梗:200克(去皮)
牛肉:(牛臀肉) 120克酱油:18克(1大匙)
糖:6克(1/2大匙)葱末:9克(2小匙)
蒜泥:5·5克(1小匙)芝麻盐:2克(1小匙)
胡椒粉:0·3克(1/8小匙)芝麻油:4克(1小匙)
蕨菜:200克(泡发)鸡蛋:120克 (2个)
海带片:3克食用油:26克(2大匙)
炒辣椒酱:适量辣椒酱:95克(5大匙)
碎牛肉:20克--

韩国拌饭的做法步骤

  • 第三步:在平底锅里放入少许食油, 放入小南瓜,大火炒约30秒后放凉。(80g)·
    在平底锅里放入少许食油后入桔梗,中火炒5分钟左右。(120g)·
    在平底锅里放入少许食油后分别放入牛肉与蕨菜,中火各炒3分钟左右。(牛肉 80g, 蕨菜 164g)·
  • 第四步:平底锅里放入食用油后入海带片,中火炸约10秒后掰碎成粗片。
    在锅里放入牛肉末.葱花.蒜.芝麻油 1/2, 中火炒2分钟左右, 加入辣椒酱与糖.芝麻油, 炒约5分钟后,加入少许水, 炒3分钟,做成炒辣椒酱。(167g)·
    在米饭上面摆放准备好的材料与炒辣椒酱即可。
  • 第一步:粳米淘洗干净,在水中浸泡30分钟左右后,用筛子沥去水分后,晾10分钟。(550g)·
    先将小南瓜切成5~6cm长的段, 再改刀切丝(宽·厚约 0·3cm)并用盐腌软。10分钟后,用棉布拭去水份· 桔梗切成 5~6cm长,宽·厚约 0·3cm的丝, 用盐搓揉2分钟左右后待用。10分钟后,冲洗并挤去多余水分·
  • 第二步:用棉布擦干牛肉血水,切成长 6cm,宽.厚度约0·3cm左右的丝, 蕨菜清洗干净后切成5cm左右的段, 各自加 入以上所示之调味料并拌匀·
    鸡蛋煎成黄白蛋皮后 切成宽.厚约0·3cm,5cm长丝·
    锅里放入粳米与水, 大火煮开4分钟左右沸腾后再续煮4分钟。 之后转至中火煮3分钟,待米粒浮起时,再转小火煮10分钟。(1kg)·
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