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白灼儿菜

菜谱编号:445-337
白灼儿菜是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼儿菜”。
白灼儿菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

儿菜又叫“超生菜”,学名“抱子芥”,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜,非常美观,儿菜营养丰富,品质细嫩,味道鲜美,吃法多样,炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可,是宴宾席上的美味佳肴。重庆、四川、贵州、广东等地比较常见。现在物流发展迅猛,全国各地大型超市都可以买到。

白灼儿菜主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
儿菜:300克--
辅助料用量
盐:2克油:少许
蒜:2粒生抽:2调羹
蚝油:1调羹白糖:半调羹
味精:1/3调羹水:3调羹
小米辣:半个--

白灼儿菜的做法步骤

  • 第六步:炒锅上火放少量油加热,放蒜末煸炒成金黄色。
  • 第八步:淋上料汁即可,脆嫩爽口,妙不可言。
  • 第七步:按上面辅料中的量加入水、生抽、白糖、味精,出锅前放半个小米辣碎,一为点缀,二为增加些许辣味。
  • 第四步:焯好的儿菜捞出用凉开水投凉,控水。
  • 第二步:小一点点儿菜切四等份,大点的切六等份。也可以切片,根据自己喜好。
  • 第一步:儿菜去除叶子,冲洗干净。
  • 第五步:焯好的儿菜码入盘中,备蒸鱼豉油、蚝油。
  • 第三步:锅烧水,放少许油盐,放入儿菜,煮2分钟左右。
  • 白灼儿菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·儿菜焯水时间不宜长,否则过于软烂,影响口感。
    2·淋入的料汁不宜过多,盘底有薄薄的一层即可。

    菜谱标签:热菜家常菜素菜
    相关食材:儿菜

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