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蚝油蒸萝卜

菜谱编号:445-599
蚝油蒸萝卜是【眉记:】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油蒸萝卜”。
蚝油蒸萝卜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次看到蒸萝卜这种做法的时候,我的第一反应是这菜肯定难吃!因我不太喜欢酥烂的蔬菜,没有口感。但转念一想,这不是符合家里太上皇和太后的口味吗?他俩对“好吃”的标准就是烂!不如做做看?

去超市选了个不太大的白萝卜,回家就开始捣鼓,刨皮、切片、上蒸笼、调酱汁,抽空还用萝卜头雕了朵花,虽然雕得比较粗超,这不是处女秀嘛,我还是挺满意的。

成品出来后尝了一下,还挺好吃!

蚝油蒸萝卜主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
白萝卜:1根--
辅助料用量
蚝油:1大勺芝麻油:1大勺
盐:1小勺糖:1小勺
葱花:适量--

蚝油蒸萝卜的做法步骤

  • 第六步:萝卜蒸出来的水倒入小锅子,加盐、糖、蚝油(可小火加热,糖溶化更快),以及芝麻油搅拌均匀,最好搅拌到乳化状态,即味汁浓稠,基本看不到油花。
  • 第七步:用勺子舀味汁浇淋在萝卜片上。
  • 第三步:把萝卜片在盘子里码成一圈。中间这一片是为了放萝卜花的。
  • 第二步:刨了皮的白萝卜切去头尾,均匀切片,每片厚度约3MM。
  • 第八步:点缀葱花。
  • 第五步:冷水上锅开蒸,水开后再蒸15分钟,全程大火。我原来想的是调味汁和萝卜一起蒸,会更入味一点,就用蚝油兑水化开浇在萝卜片上了,不想蒸完后,回笼水把味汁都冲掉了。所以这一步就别上调料了吧。
  • 第四步:怎么雕花我就不说了,想雕花的网上搜一下视频教程,有很多。雕好的花养在清水中。
  • 第一步:白萝卜要选细长且直,大小比较均匀的。洗净后刨皮,我把红线左边的萝卜头留下雕花了,不想雕花就不用管这根红线了。
  • 第九步:装饰雕花,上桌吧!
  • 蚝油蒸萝卜做法技巧/窍门/补充说明:

    调味仅供参考,请根据自己的口味调整。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:萝卜蚝油

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