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酱肘子

菜谱编号:446-623
酱肘子是【llx0451】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱肘子”。
酱肘子
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
肘子:1个--
辅助料用量
葱:1根姜:1块
花椒:适量大料:适量
桂皮:少许丁香:少许
肉蔻:1个草果:1个
小茴香:适量干辣椒:1-2个
十三香:少许盐:3勺
糖:1勺半蚝油:1勺
鸡精:少许老抽:适量
生抽:适量啤酒:半瓶

酱肘子的做法步骤

  • 第一步:肘子用老抽上色一定要涂抹均匀。
  • 第四步:起锅烧油爆香药料,加入半瓶啤酒、黄豆酱2勺、蚝油1勺、盐3勺、糖1勺半、鸡精少许、老抽适量、生抽适量、十三香少许,高压锅上气压20分钟后关火焖半个小时,不要打开高压锅,半个小时后继续压25分钟。
  • 第七步:还可以做成扣肘子
  • 第二步:肘子用油炸一下口感更Q弹,吃起来也不那么油腻了。
  • 第六步:煮好的肘子可以直接吃,也可以凉着切片蘸蒜泥吃。
  • 第五步:肘子一点都不油腻口感Q弹。
  • 第三步:药料用水泡一会。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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