第一步:原料:猪肘子
第七步:将蒸肘子的汤汁倒入她锅,加入淀粉勾芡,浇在蒸好的软烂的肘子上即可。
第八步:做好的扒肘子
第三步:将处理好的肘子放入锅里,加入葱姜,大料,桂皮,酱油,料酒,老抽,冰糖,盐,加入适量水炖制。
第四步:用大火煮开,改小火炖制。
第五步:炖到肘子用筷子能扎透的時候。捞出备用。
第二步:肘子洗净,放入冷水锅,加入料酒煮开,去除异味。捞出肘子,洗净。
第六步:将肘子浇上原汤,放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
扒肘子这道菜,颜色红亮,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口。从古至今,无论是物质匮乏的年代还是物质丰富的现在,扒肘子在节日家宴,喜寿宴席中都是不可或缺的一道大菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:扒 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肘子:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
料酒:适量 | 酱油:适量 |
老抽:适量 | 白糖:适量 |
大料:适量 | 桂皮:适量 |
冰糖:适量 | 盐:适量 |
第一步:原料:猪肘子
第七步:将蒸肘子的汤汁倒入她锅,加入淀粉勾芡,浇在蒸好的软烂的肘子上即可。
第八步:做好的扒肘子
第三步:将处理好的肘子放入锅里,加入葱姜,大料,桂皮,酱油,料酒,老抽,冰糖,盐,加入适量水炖制。
第四步:用大火煮开,改小火炖制。
第五步:炖到肘子用筷子能扎透的時候。捞出备用。
第二步:肘子洗净,放入冷水锅,加入料酒煮开,去除异味。捞出肘子,洗净。
第六步:将肘子浇上原汤,放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。
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