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黄金凤尾虾

菜谱编号:447-067
黄金凤尾虾是【眉记:】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金凤尾虾”。
黄金凤尾虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次吃这道黄金凤尾虾,女儿还小,带她上必胜客点了这个,一份二十多元才4个虾。回家后我就琢磨开了,当时二十多元可以买1斤多基围虾呢,自己做得省多少钱!

自己会做后经常做给家人吃,得到他们的赞赏,尤其是公公,他不爱自己剥虾,这道黄金虾刚好合他胃口,这不,今天又点单了。

黄金凤尾虾主厨:眉记:

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
基围虾:600克--
辅助料用量
盐:1/2小勺小葱:2棵
姜:3片料酒:1大勺
蛋清:30克淀粉:3大勺
面包糠:半包椒盐粉:番茄沙司

黄金凤尾虾的做法步骤

第六步:炸到表面金黄色,捞出沥油。

黄金凤尾虾做法第六步骤

第八步:可蘸番茄沙司或椒盐粉食用,也可把椒盐粉撒在黄金凤尾虾上食用。

黄金凤尾虾做法第八步骤

第四步:盘子里倒半包面包糠,把虾如图两面沾上面包糠,可用小锤敲一敲,或者用手两面按压一下,使面包糠粘得牢一點。粘好面包糠的凤尾虾半成品一个个摆在保鲜膜上,不要叠在一起。

黄金凤尾虾做法第四步骤

第三步:拣去葱姜,如果虾中水分太多,可倒掉一些。加淀粉抓匀,静置2分钟。

黄金凤尾虾做法第三步骤

第五步:锅中倒半锅油,大火烧到油温170℃左右(筷子放入油中,筷子上冒出密集的泡泡),下凤尾虾,改小火炸2分钟,再大火1分钟。

黄金凤尾虾做法第五步骤

第一步:基围虾剥壳,留尾巴及最后一节壳。用刀开背,注意不要剖成两半。清洗及去虾肠。

黄金凤尾虾做法第一步骤

第二步:加盐、料酒、葱段、姜片、蛋清,抓匀腌渍15分钟到半个小時。

黄金凤尾虾做法第二步骤

第七步:放在吸油纸上,吸去多余的油。可蘸番茄沙司或椒盐粉食用,也可把椒盐粉撒在黄金凤尾虾上食用。

黄金凤尾虾做法第七步骤
黄金凤尾虾做法技巧/窍门/补充说明:

1沾裹面包糠的步骤也有这样做的:腌好的虾先沾干淀粉,再蘸蛋液,最后裹面包糠。不过我嫌麻烦,第一次上浆时就加蛋清和淀粉,淀粉浆湿一点,一样裹面包糠。
2炸虾时注意油温,小火炸熟,大火上色并逼出油分,使口感更好。请根据自己的火力控制时间,不要炸过头。
3材料清单中的勺是指专用量勺,没有也不要紧,1/2小勺盐就是一点点;大勺也是专用量勺,可用喝汤的瓷勺代替。

菜谱标签:热菜家常菜海鲜
相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄金凤尾虾。

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