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简易麻婆豆腐

菜谱编号:044-710
简易麻婆豆腐是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易麻婆豆腐”。
简易麻婆豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大家都吃过黄飞红麻辣花生吧,俺幸运的获得了欣和企业赠送的一箱麻辣花生。花生吃了,剩下的麻辣椒扔到好可惜呢,这道麻婆豆腐就是运用了麻辣花生里面的麻辣椒炒制而成的。味道非常棒,够麻,够辣,够香。。。非常下饭哟。

麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”。

简易麻婆豆腐主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:200克--
辅助料用量
肉末:100克黄飞红麻辣椒:适量
调味料用量
盐:适量泡椒:1勺
葱:适量姜:适量
蒜:适量酱油:适量
糖:适量淀粉:3ML
料酒:适量--

简易麻婆豆腐的做法步骤

  • 第十一步:加入一点水,烧开煮至2分钟。
  • 第一步:将豆腐切丁。
  • 第二步:葱姜蒜切末。
  • 第八步:加入肉末翻炒至变色。
  • 第六步:再下入麻辣椒小火炒出红油。
  • 第四步:锅中加水烧开,加入1匙盐,将豆腐丁放入沸水中焯2分钟,捞起沥干水备用。
  • 第七步:倒入葱姜蒜碎爆香。
  • 第十二步:芶入水淀粉即可。
  • 第五步:锅中加油,下入泡椒煸炒。
  • 第十步:倒入焯水的豆腐。轻轻拌匀。
  • 第三步:准备好黄飞红麻辣椒。
  • 第九步:加入料酒 糖 酱油翻炒均匀。
  • 简易麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    豆腐焯水时候加入盐,豆腐不易碎。

    相关食材:豆腐

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