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秋冬养阴的烤鸭荷叶饼夹

菜谱编号:044-734
秋冬养阴的烤鸭荷叶饼夹是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋冬养阴的烤鸭荷叶饼夹”。
秋冬养阴的烤鸭荷叶饼夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季来临,气温下降,风冷干燥。应该多食用一些热量较高的御寒食品。以狗肉、羊肉、牛肉为主,这些肉类富含蛋白质、碳水化合物及脂肪,能够提供机体较多的热量。人们通常认为羊肉具有暖中祛寒、温补气血、壮肾阳、增精血的功效。但羊肉虽好,也并非人人适合。有五心烦热、口干咽燥、神烦气粗、面色无华、黑色素沉着的阴虚者,或高血压、糖尿病、肺结核等病人就不宜多吃羊肉,否则极易上火。这时可以多食用一些鸭子肉。有句俗话叫做“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”。对于体质偏弱的阴虚者来说,食鸭正可以起到这方面的功效。鸭子肉本身有一个非常突出的特点,就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人,虚不受补,一旦用一些补品,甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火,甚至有清虚火的作用。鸭肉特别适宜冬季食用。鸭的营养价值很高。鸭肉中的蛋白质含量比畜肉含量高得多。其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。

这道烤鸭荷叶饼夹味道十分鲜美,味道醇厚,肥而不腻的烤鸭。用发面蒸制的软软的荷叶饼夹着,再配有生菜和黄瓜的清香,咬上一口,那叫一个香。。。我在烤鸭的同时,用土豆片铺在烤盘上,借着烤鸭烤出的油和料汁取巧的又做出一道美味的烤土豆片。真是一举两得呢。。。

秋冬养阴的烤鸭荷叶饼夹主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
半片鸭:2片荷叶饼:适量
辅助料用量
甜面酱:50克生菜:200克
黄瓜:适量大葱:200克
土豆:适量--
调味料用量
红烧酱油:30ML白酒:20 ML
蚝油:适量盐:2勺
糖:适量五香粉:3克
葱:适量姜:适量
八角:10克蜂蜜:适量
白醋:2克--

秋冬养阴的烤鸭荷叶饼夹的做法步骤

  • 第四步:从冰箱拿出,放在通风的地方使鸭皮风干。在风干的鸭子上抹上剩下的腌汁,反复几次
  • 第十一步:哈哈 看看这个土豆片多诱人呀。
  • 第五步:取一碗,加入蜂蜜和白醋搅拌均匀。比例是1;1,加一点色拉油备用。
  • 第八步:入烤箱200度 1小时10分钟。
  • 第二步:加入酱油 蚝油 五香粉 葱姜 糖
  • 第十二步:生菜洗净,黄瓜切条,大葱切丝。
  • 第十四步:把削好的鸭肉沾上甜面酱和生菜 黄瓜条 葱丝一起夹入荷叶饼中即可。
  • 第三步:系紧保鲜袋用手揉搓均匀,使鸭子的每个部位都沾到料汁,放入冰箱隔夜。
  • 第六步:土豆洗净去皮切成大片,均匀的码在烤盘中。
  • 第一步:鸭子洗净,用白酒擦遍全身,【去腥】再用盐涂在鸭子的身上,放入保鲜袋中腌至20分钟。
  • 第十三步:准备好荷叶饼。做法见http://home·meishichina·com/space-30984-do-blog-id-255336·html
  • 第九步:20分钟,40分钟 60分钟拿出,涂抹蜜汁继续烤。
  • 第七步:把风干的鸭子放在烤架上,用蜜汁摸遍鸭子的每个部位,把腿尖和翅尖用锡纸包好,
  • 第十步:60分钟拿出再涂抹上蜜汁,等蜜汁干了再送回烤箱烤5-10分钟,就OK了。
  • 秋冬养阴的烤鸭荷叶饼夹做法技巧/窍门/补充说明:

    烤鸭时要把鸭翅尖和腿尖用锡纸包好以免烤糊。腌制鸭子时最好用保鲜袋装置鸭子,这样便于揉搓,使鸭子更加入味。

    相关食材:荷叶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秋冬养阴的烤鸭荷叶饼夹。

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