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糖醋刀鱼

菜谱编号:448-503
糖醋刀鱼是【东北菜儿】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋刀鱼”。
糖醋刀鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均可。

带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。

糖醋刀鱼主厨:东北菜儿

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
刀鱼:鸡蛋--
辅助料用量
糖:适量醋:适量
盐:适量葱:适量

糖醋刀鱼的做法步骤

  • 第五步:煎到两年金黄。注意不要让油彭到手。
  • 第二步:带鱼洗净,切段。
  • 第一步:刀鱼准备好。
  • 第四步:用锅倒入适量的油,不用太多,煎一下。
  • 第三步:打个鸡蛋,然后裹上蛋液。一般鱼不会碎。
  • 第六步:放上油盐酱醋糖蒜。小炖一下。
  • 第八步:出锅了。
  • 第七步:出锅喽!
  • 糖醋刀鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    刀鱼最好提前腌制一下。

    菜谱标签:热菜家常菜海鲜
    相关食材:

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