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家常-红烧排骨焖蛋

菜谱编号:449-361
家常-红烧排骨焖蛋是【刘毅_819】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常-红烧排骨焖蛋”。
家常-红烧排骨焖蛋
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:两斤鸡蛋:5-6个
辅助料用量
食用油:适量冰糖:适量
老抽:适量生抽:适量
盐:适量--

家常-红烧排骨焖蛋的做法步骤

  • 第九步:加入冰糖,并中火加热。
  • 第十四步:加热水,加生抽,盐,炖肉料。烧开后撇去浮沫,加入鸡蛋炖40分钟以上。此时注意加水一定一次性加足够,避免在炖排骨时反复加水,反复加水严重影响口感。
  • 第三步:排骨洗净后,放入冷水中浸泡,脱出血水。
  • 第六步:焯过的排骨捞出控水备用。
  • 第十三步:炒到红亮的颜色,就可以了。
  • 第二步:剥壳后的鸡蛋放在一起备用。
  • 第十二步:加入老抽,继续翻炒上色。
  • 第七步:把炖肉料放入到这个里面,没有这个得话,炖肉料用纱布包起来也行。没有纱布的话把炖肉料放在一个小碗中备用。
  • 第十步:冰糖融化后,不断翻拌糖汁,炒糖汁至焦糖色或者红色。
  • 第十六步:等排骨快熟了的时候转成大火收汁,可以加一点土豆和胡萝卜一起炖
  • 第八步:起炒锅,冷锅加油,加入比平时炒菜多0·5倍的油。
  • 第十七步:糖汁收粘稠后,装盘即可。
  • 第十一步:糖汁炒好后加入排骨,迅速翻炒至排骨上色。
  • 第五步:脱去血水的排骨放入滚水中烧开,焯一下。
  • 第四步:锅里烧水,水开后准备放排骨。
  • 第一步:鸡蛋煮熟后过凉水,方便剥壳。
  • 第十五步:撇去浮末后盖锅盖炖就行,小火炖。
  • 家常-红烧排骨焖蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    水一定加足量,要是怕咸,可以淡一点最后调味,但是咸味外的其他味需要先放好,最后调咸味。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨

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