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家常-红烧排骨焖蛋

菜谱编号：449-361

家常-红烧排骨焖蛋是【刘毅_819】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常-红烧排骨焖蛋”。

第六步：焯过的排骨捞出控水备用。

第二步：剥壳后的鸡蛋放在一起备用。

第十七步：糖汁收粘稠后，装盘即可。

第七步：把炖肉料放入到这个里面，没有这个得话，炖肉料用纱布包起来也行。没有纱布的话把炖肉料放在一个小碗中备用。

第十四步：加热水，加生抽，盐，炖肉料。烧开后撇去浮沫，加入鸡蛋炖40分钟以上。此时注意加水一定一次性加足够，避免在炖排骨时反复加水，反复加水严重影响口感。

第四步：锅里烧水，水开后准备放排骨。

第十步：冰糖融化后，不断翻拌糖汁，炒糖汁至焦糖色或者红色。

第五步：脱去血水的排骨放入滚水中烧开，焯一下。

第一步：鸡蛋煮熟后过凉水，方便剥壳。

第十六步：等排骨快熟了的时候转成大火收汁，可以加一点土豆和胡萝卜一起炖

第十一步：糖汁炒好后加入排骨，迅速翻炒至排骨上色。

第八步：起炒锅，冷锅加油，加入比平时炒菜多0·5倍的油。

第十五步：撇去浮末后盖锅盖炖就行，小火炖。

第十三步：炒到红亮的颜色，就可以了。

第九步：加入冰糖，并中火加热。

第三步：排骨洗净后，放入冷水中浸泡，脱出血水。

第十二步：加入老抽，继续翻炒上色。

家常-红烧排骨焖蛋做法技巧/窍门/补充说明：

水一定加足量，要是怕咸，可以淡一点最后调味，但是咸味外的其他味需要先放好，最后调咸味。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨

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