紫金酱凤爪
紫金酱凤爪是【Richard5201314】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫金酱凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
口感特色
鸡爪色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌汤之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡脚：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：1个 | 姜：2片 |
| 白醋：50ML | 麦芽糖：50克 |
| 紫金酱：1勺 | 叉烧酱：1勺 |
| 沙茶酱：1勺 | 蒜蓉辣椒酱：1勺 |
| 柱候酱：1勺 | 胡椒粉：少许 |
| 盐：少许 | 葱：两根 |
| 豆豉：少许 | 蒜：2个 |
| 生粉：少许 | 糖：少许 |
紫金酱凤爪的做法步骤
紫金酱凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
酱汁搅拌鸡脚时要加入三油(葱，蒜，豆豉加油煎出香味)，味道会更香，口感更好。