自制油条
自制油条是【眉记：】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制油条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
宅在家的日子，涌现了一大批厨神，网上各种晒美食，什么凉皮呀、油条呀、电饭煲蛋糕呀，应有尽有。这不，我也跟风做油条啦！第一次做，还挺成功的。
这回做的油条采用无铝泡打粉和食用小苏打作为膨胀剂。无铝泡打粉，一般称为双效泡打粉，由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。无铝泡打粉不含任何铝成分，一般使用量在2%-5%，受热分解产物对人体基本没有危害。
食用小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，常常在做馒头、饼干等食品时将苏打粉融水拌入面粉中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松。另外，小苏打可以去除食物之中残留的农药，可以中和胃酸。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：250克 | 牛奶：（或水）135克 |
| 全蛋液：30克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 无铝泡打粉：2克 | 食用小苏打：2克 |
| 盐：3克 | -- |
自制油条的做法步骤
自制油条做法技巧/窍门/补充说明：
1一般来说泡打粉是面粉的2%，小苏打与泡打粉用量相同。
2液体包括鸡蛋液约为面粉的66%，水分多点也无妨，油条面团是偏湿的。但加水或牛奶时还是要留10~20克作机动，看面团的干湿程度酌情添加。
3油温也是看情况随时调节，觉得高了把火调小点，温度低了，火调高点。
相关食材：油条