第三步：将处理好的虾放盐、姜丝、胡椒粉、料酒、干淀粉腌制10分钟。
第一步：准备食材。
第四步：将腌制好的虾挑出姜丝后，五成油温下锅炸至变色捞出，待油温升至九成热時再下锅复炸一遍。
第二步：将基围虾去头、开背、去除虾线。
第六步：成品。
第五步：起锅烧油，用小火她香姜蒜末，然后放面包糠她至变色，接着放虾、盐、糖翻她均匀，撒上蒜花即可出锅装盘。
避风塘炒虾
避风塘炒虾是【教父家常菜】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘炒虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是香港茶餐厅的招牌菜，经过我的改良，变成一道简单的家常菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 基围虾：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜末：100克 | 面包糠：200克 |
| 蒜花：10克 | 姜末：适量 |