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客家“拳头粄”

菜谱编号：452-279

客家“拳头粄”是【开心肥羊】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家“拳头粄””。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

周末休息，在家倒腾面粉。想起小时候老爸做的拳头粄，拉着老爸一起重温童年。至于为什么叫拳头粄，我也不知道，爸爸说奶奶那一辈就是这样叫的。是咱客家人的叫法?

客家“拳头粄”主厨：开心肥羊

第十步：撒入一匙盐。

第十四步：水烧开后，把醒发好的面团拿出来，捏成薄片扯下一块即可。

第一步：首先制作面团，把面粉倒入大碗中。

第十一步：撒入黑胡椒粉。

第十六步：再次烧开后，倒入芹菜。

第十八步：煮5至8分钟即可。

第七步：墨鱼丸切片。

第六步：冬瓜去皮去馕，切块。

第九步：再倒入冬瓜，继续翻炒。

第四步：逐点加入清水，揉成较硬的面团，放置一边醒发20分钟。

第十三步：倒入清水，大火烧开，因为要煮面片，所以水要多一点。

第十二步：最后撒入少许鸡精。

第十七步：滴入少许生抽。

第五步：芹菜洗净切段。

第八步：锅中倒入适量油，煸炒鱼丸。

第三步：撒入半匙食盐。

第二步：加入3克食用碱，增加韧劲（不喜欢的可以不加）。

第十五步：待所有面片下锅后，翻动一下，以免黏连。

菜谱标签：热菜客家菜

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