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【闽菜】闽南客家小炒

菜谱编号:030-829
【闽菜】闽南客家小炒是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】闽南客家小炒”。
【闽菜】闽南客家小炒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

闽南很多的名菜,也有很多的经典的小炒,但是我很喜欢这款闽南客家小炒,虽说不是名门但是的确简单好吃也下饭。今天分享给大家,希望大家喜欢!

闽南客家小炒特点:

肉丝干香微辣

蔬菜多样营养

味道浓厚可口

佐餐下饭下酒

【闽菜】闽南客家小炒主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
蒜苔:120克香干:120克
瘦肉:120克芹菜梗:80克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量香辣油:适量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量糖:适量
鸡精:适量--

【闽菜】闽南客家小炒的做法步骤

  • 第七步:把肉切成粗肉丝,放入少许料酒和生抽和少许水淀粉腌制。
  • 第十三步:然后放入香干翻炒。
  • 第十四步:最后放入蒜薹翻炒。
  • 第一步:闽南客家小炒主要食材。
  • 第九步:另起锅放入少许油,放入葱姜蒜丝煸香。
  • 第六步:蒜薹切成寸段、芹菜切成和蒜薹粗细类似的段。
  • 第五步:把炸好的香干片也切成与蒜薹粗细类似的丝。
  • 第十五步:放入盐、糖,放入少许水,加上鸡精,淋入少许水淀粉勾芡出锅即可。
  • 第四步:炸好的香干晾一下在切。
  • 第三步:把香干放入热油中炸微黄出锅备用。
  • 第八步:炒锅热了,放入肉丝炒散出锅备用。
  • 第十步:放入肉丝翻炒。
  • 第十一步:等肉炒干香了,放入生抽半勺、老抽和香辣油少许翻炒。
  • 第十二步:放入芹菜翻炒。
  • 第二步:将香干切成半公分厚左右的大片。
  • 【闽菜】闽南客家小炒做法技巧/窍门/补充说明:

    1、正宗的闽南客家小炒用的是五花肉,肉丝可以煸炒干点更香。我不喜欢五花肉换成了瘦肉。
    2、菜炒的轻点,保持脆爽。
    3、辣椒稍微放点即可,我放的是香辣油。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【闽菜】闽南客家小炒。

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